彩椒的做法昨天在超市买了彩椒，怎么做才能不辜负它的美丽。
彩椒因为颜色好看，一般是做配菜比较多，找了些，看看有没有喜欢的。
煎Ricotta芝士配番茄彩椒
难度：★★★（满分5星）
分量：两人份
材料：Ricotta芝士、番茄、红黄
彩椒、意大利黑醋
做法
1。 芝士解冻后加入一汤匙面粉，鸡蛋黄一个，盐和胡椒少许，一起搅匀
2。放入冰箱30分钟
3。以橄榄油起镬，把芝士煎成金黄色
4。把彩椒烧至外皮带焦，然后撕掉外皮切条
5。 番茄去皮切粒，加黑醋和少许糖，和彩椒搅匀
6。把一块芝士铺底，放上番茄彩椒，再铺上一层芝士
7。插上香草做装饰，浇上巧克力酱
素炒扁豆
扁豆洗净焯水，切丁、彩椒切丁，油热后放辣椒、花椒炝锅后，下蒜末煸香，再放扁豆丁、黄...全部
彩椒因为颜色好看，一般是做配菜比较多，找了些，看看有没有喜欢的。
煎Ricotta芝士配番茄彩椒
难度：★★★（满分5星）
分量：两人份
材料：Ricotta芝士、番茄、红黄
彩椒、意大利黑醋
做法
1。
芝士解冻后加入一汤匙面粉，鸡蛋黄一个，盐和胡椒少许，一起搅匀
2。放入冰箱30分钟
3。以橄榄油起镬，把芝士煎成金黄色
4。把彩椒烧至外皮带焦，然后撕掉外皮切条
5。
番茄去皮切粒，加黑醋和少许糖，和彩椒搅匀
6。把一块芝士铺底，放上番茄彩椒，再铺上一层芝士
7。插上香草做装饰，浇上巧克力酱
素炒扁豆
扁豆洗净焯水，切丁、彩椒切丁，油热后放辣椒、花椒炝锅后，下蒜末煸香，再放扁豆丁、黄酒翻炒，然后放入彩椒丁、盐、牛肉粉炒熟即可。
彩椒山药
主料：嫩青椒12只、山药300克
辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
做法：
1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
特点：外形完整，青椒碧绿。
五彩鱿鱼丝
原料：韭苔、彩椒（红/黄）鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片
做法：
1．鱿鱼焯水备用
2．彩椒切条，韭苔切成与其长短相当的段
3。
热锅凉油，姜葱爆香后放入彩椒及韭苔煸炒1分钟，调入生抽，蚝油，盐，加入焯好的鱿鱼须搅拌即出锅。
芹菜牛肉丝
主料：
牛里脊肉150克。 芹菜100克、青红彩椒各半只、蛋清1个。
绍酒15克、味精1。5克、酱油20克、芝麻油25克、菜油750克（实耗油75克）、精盐1。5克、湿淀粉25克。
做法：
牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加绍酒、精盐、蛋清搅匀，加湿淀粉搅上劲，加芝麻油10克，拌匀待用。
芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。彩椒切条、葱切成段。炒锅置火上烧热，用油滑锅后下菜油，至六成热（约150℃）时，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油，锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒，加酱油、味精煸炒均匀，淋油即可。
沙爹牛肉
准备材料：
牛肉200G、青红彩椒各半个、杀爹酱、洋葱半只。
杀爹酱的制作：蒜粉１０—２０％、虾粉８—１５％、咖喱粉１—５％、花生酱１５—３０％、番茄酱８—１５％、食盐１—３％、糖１—５％、味精０．１—１％、香辛料、少许水。
调和。（不想麻烦可以买县城的沙爹酱，自己动手更有感觉…）
做法：
1。将牛肉切成片用沙爹酱腌制15分钟，彩椒切成菱形块，洋葱切丝。
2。锅加底油烧热后放入蒜末爆香，然后把腌好的牛肉放锅中翻炒2~3分钟加入彩椒和洋葱继续翻炒1分钟，装盘即刻。
彩椒雞丁
雞胸切丁，浸入調味料(蛋白、太白粉 1tsp、適?鹽)二十分?
?嵊湾?，加入適?鹽、雞粉，略翻?右幌拢偌尤腚u丁翻炒至略?樽?色，隨即加入切絲彩椒，?r間差不多即可上盤。
仔鸡彩椒饭
材料：
鸡翼 1500克
仔鸡胸肉 400g
腰果 100g
小洋葱 3头
红菜椒 1只
花雕酒 1汤匙(15ml)
蛋清 1只
干淀粉 2汤匙(30g)
美极鲜鸡粉 1茶匙(5g)
油 1汤匙(15ml)
老抽 2茶匙(10ml)
水淀粉 2汤匙(30ml)
米饭 适量
做法：
1。
将白砂糖、盐、姜末、蒜茸、辣椒酱、豆酱(或大豆酱油)、花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。
2。鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝，均匀沾上干淀粉，再放入步骤1的酱汁中，加盖放入冰箱，腌制30分钟。
3。
腰果放入温热的油中煽炒片刻后，捞出沥干油分。
4。青椒和红椒去籽、蒂，流出1/2只备用，另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。
5。将洋葱条、红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅炒1分钟，放入美极鲜鸡粉、老抽、黑胡椒粒，调入水淀粉，煮至汤汁滚开，放入腰果和鸡肉同煮10分钟。
6。起锅盛在去籽、蒂的1/2只青椒和红椒中，配合蒸熟的米饭食用。
菜式：《彩椒炒蘑菇》
用料：蘑菇7朵，青、黄、红椒各1/2个，肉片少许;
豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量;
将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好
锅中烧油，首先稍稍爆下D彩椒，捞起待用。
爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒
跟住加入蘑菇继续炒
蘑菇会吸取肉类的腌汁
准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟啦。收起
