合理膳食的“三二三一”原则是什么原则？
2008年，世界癌症研究基金会在北京发布了《食物、营养、身体活动与癌症预防》 的报告，其中对改变不合理的膳食结构、科学饮食提出了意见和建议，这就是“三二三一” 原则。1。 “三”是三种食物多多益善。 这多多益善的三种食物一种是十字花科蔬菜像花椰菜、甘蓝、卷心菜，花椰菜和羽 衣甘蓝都是抗癌明星。研究显示，十字花科蔬菜可以减低患直肠癌、肺癌和胃癌的危险， 专家认为，卷心菜等蔬菜中含有激活人体内天然的解毒酶的化学物质。 而密歇根州大学 的一项研究也表明，在患乳腺癌的概率上，一周吃3份以上生的或者稍微烹调一下的卷 心菜的人，比那些一周只吃1。5份甚至更少的人患癌症的危险低了 72%。另外一种是...全部
2008年，世界癌症研究基金会在北京发布了《食物、营养、身体活动与癌症预防》 的报告，其中对改变不合理的膳食结构、科学饮食提出了意见和建议，这就是“三二三一” 原则。1。 “三”是三种食物多多益善。
这多多益善的三种食物一种是十字花科蔬菜像花椰菜、甘蓝、卷心菜，花椰菜和羽 衣甘蓝都是抗癌明星。研究显示，十字花科蔬菜可以减低患直肠癌、肺癌和胃癌的危险， 专家认为，卷心菜等蔬菜中含有激活人体内天然的解毒酶的化学物质。
而密歇根州大学 的一项研究也表明，在患乳腺癌的概率上，一周吃3份以上生的或者稍微烹调一下的卷 心菜的人，比那些一周只吃1。5份甚至更少的人患癌症的危险低了 72%。另外一种是多吃高纤维食物。膳食纤维不仅能够促进肠道蠕动，还对女性乳房有益。
瑞典研究人员跟踪调查了 6万多名妇女，发现每天吃4。5份膳食纤维较多的全谷类食物的 人患结肠癌的概率降低了 35%。粗粮中不仅膳食纤维含量高，还可以清理掉两种与乳腺 癌有关的激素——雌激素和胰岛素的多余部分。
还有一种是多吃富含维生素D和钙的食物。维生素D和钙的结合有保护乳房和结肠 的作用。乳制品富含维生素D和钙，美国《国家癌症研究所》杂志显示，经常食用乳制 品的人降低了患直肠癌的危险，科学家认为是钙发挥了保护作用。
维生素D和钙能抑制 激素的影响，可以使人们在早期避开乳腺癌。2。 “二”是两种食物要经常吃。一是西红柿。西红柿能够降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危险，其所 含有的番茄红素有助于预防细胞受到损害。
二是浆果。浆果这种食物也有抗癌作用，草莓、黑莓和蓝莓都富含抗氧化剂，抗氧 化剂可以防止细胞受到损害。3。 “三”是有三种食物要少吃。一是红肉要少吃，包括猪牛羊肉等。研究显示，结肠癌同饮食有密切关系，每天食 用热狗和猪牛羊肉以及肉制品的人，患结肠癌的概率高于一般人。
《美国医学协会》杂志 调研显示，10年间每周吃两三次、每次30克加工肉制品的女性，患结肠癌的概率增加了 50%;而长时间每天吃60克红色肉类的女性患直肠癌的危险增加了 40%。除了结肠癌以外,还可能患上其他癌症，原因是肉类在高温烹调下和用硝酸钾等加工过程中，产生了致癌 物质丙烯酰胺和苯并芘。
二是不要过量饮酒。过量饮酒会增加乳腺癌、结肠癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危险。 当然，酒并非一无是处，少量饮酒对心脑血管有益。但是，大量饮酒就适得其反，每饮必醉， 不醉不归会直接损伤各部脏器。
三是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不仅使人容易患心脑血管疾病，也容易 患上癌症。少吃一些富含脂肪的食品可以减少患乳腺癌的概率。专家建议，由脂肪产生的 热量不应该超过体内总热量的30%。一天食用60克脂肪食品，就可以产生7524焦耳的热量， 所以不宜过多摄入。
但是，也不能因此就不吃含有脂肪的食物，因为脂肪中的不饱和脂 肪有益于心脑血管。所以，我们可以通过一些健康食品摄取不饱和脂肪，比如富含不饱 和脂肪的鱼、坚果、橄榄油等。4．是要留意观察一种食物。
这种食物就是大豆。人们知道，大豆中含有大豆异黄酮，是著名的植物雌激素，对 缓解中年女性衰老有很大意义。而且，似乎没有长期服用雌激素易患女性特有的癌症的 弊病。但是，研究人员发现，乳腺癌细胞在大豆分离化合物中会分裂增殖，食用之后是 否会促进乳腺疾病的发生呢。
这还尚待观察。收起
