我是一个高三学生老师说要我们早餐喝点牛
早餐奶与晚餐奶相对其它奶品价格要高些，早餐奶含有麦片、玉米粉、核桃粉等，营养丰富，适合早上饮用；晚餐奶则除了含有一种叫“乳白蛋白”成分外，还含有钙、锌、维生素A等营养成分，晚上喝有利于改善睡眠，增加机体免疫力。
目前国家标准对调味乳、含乳饮料的商品名称并没有统一要求，标识规范也不够严格，所以，有不少企业推出各种花哨的概念和噱头，借着牛奶的名来卖饮料，玩“文字游戏”，偷换概念，误导消费者。
“牛奶词典”帮你选择健康牛奶
这部“牛奶词典”，标明了各种常见牛奶产品的特性、区别，参照这部“词典”，相信您能选出真正适合自身营养和口味的牛奶产品。
名词：超高温消毒奶
解读：又称...全部
早餐奶与晚餐奶相对其它奶品价格要高些，早餐奶含有麦片、玉米粉、核桃粉等，营养丰富，适合早上饮用；晚餐奶则除了含有一种叫“乳白蛋白”成分外，还含有钙、锌、维生素A等营养成分，晚上喝有利于改善睡眠，增加机体免疫力。
目前国家标准对调味乳、含乳饮料的商品名称并没有统一要求，标识规范也不够严格，所以，有不少企业推出各种花哨的概念和噱头，借着牛奶的名来卖饮料，玩“文字游戏”，偷换概念，误导消费者。
“牛奶词典”帮你选择健康牛奶
这部“牛奶词典”，标明了各种常见牛奶产品的特性、区别，参照这部“词典”，相信您能选出真正适合自身营养和口味的牛奶产品。
名词：超高温消毒奶
解读：又称常温奶，是指在130℃－140℃下，进行4－15秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。
优点：几乎不含细菌。
由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质，一般味道比较浓厚。
缺点：这种奶所采用的消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。
适宜人群：身体健康的中青年人。（正在长身体的儿童和老年人需要补充足量的钙，尽量不饮此类奶。）
贮存条件：保质期通常可达6－9个月，可在常温下长期保存，没有保存条件的限制，易于储存和携带。
包装标识：一般有塑料瓶、利乐砖、利乐枕等包装。
名词：巴氏消毒奶
解读：巴氏杀菌奶通常是指将奶加热到75℃－80℃，进行10－15秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，但其细菌含量不会对健康造成威胁。
优点：口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%%左右。
缺点：牛奶中的一些生物活性物质可能会失活。
适宜人群：所有对牛奶不过敏的人。
贮存条件：保质期是7-15天，最长不超过16天，保存期短，对储存条件有要求，一般为2℃－6℃。
包装标识：一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。
名词：生鲜牛奶
解读：指新挤出的未经杀菌的纯牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物质。
优点：这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。
缺点：相对上面两种奶，生鲜奶的价格最为昂贵。
适宜人群：所有对牛奶不过敏的人，特别是儿童。
贮存条件：能够在4℃下保存24小时－36小时。
名词：无抗奶
解读：奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳比人工挤奶更易使乳牛患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。
但经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，无抗奶则是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。
特别提示：专家指出，国家标准中并没有明确规定“抗生素”指标，即便在原奶中检出抗生素，按照现行标准它依然是合格的乳品。
而且，不存在所谓“百分百无抗奶”。
包装标识：无抗奶这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。
名词：还原奶
解读：把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，即由奶粉加工调制而成的牛奶。
优点：用奶粉兑水来还原成液态牛奶，成本低廉，相对定价就较低。
缺点：从营养成分上来说，远远不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。用奶粉还原成所谓的“还原奶”，本身就是一些牛奶生产企业在市场急剧膨胀而奶源不足时，想出来的一种蒙骗消费者的办法。
包装标识：产品包装上标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
名词：酸牛奶
解读：酸牛奶则是以纯牛奶或复原奶为主要原料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌种配以蔗糖和对人体有益的菌种保温发酵制成的产品。酸牛奶是在牛奶中加入发酵剂乳酸菌时，乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。
随着乳酸的酸度不断地增，牛奶的性质逐渐发生了变化，酸蛋白开始沉淀，凝结成酸牛奶。
提示：酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质。还有一定的保健功能，因此，是一种深受消费者欢迎的牛奶制品。
名词：概念奶
解读：有“特浓奶”“高钙奶”“高锌奶”“活性奶”等品种，是指在牛奶中添加脂肪或钙、铁、锌等微量元素的牛奶。
提示：专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但牛乳本身就是天然的理想食品，人为的添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大，仍然没有结论，有些专家还指出，在牛奶中添加微量元素可能不利于健康。
而所谓“特浓奶”，只是人为加工（通常的做法是添加奶粉）而成的高脂肪奶，对健康并无特别益处。
名词：风味牛奶
解读：即市场上种类繁多的“花色奶”，如巧克力奶、草莓奶、咖啡奶等等，其配料除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等。
提示：虽然成分表中有牛奶，但风味牛奶并不是真正意义上的牛奶，而只能称之为含乳饮料，其蛋白质含量一般在1%%左右，与真正的牛奶营养成分相差悬殊。
包装标识：包装上应标有“饮料”“饮品”“含乳饮料”等字样。
收起
