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把牛肉先放在牛奶里煮，牛奶没过牛肉即可，开锅马上闭火，不要煮时间长。牛肉捞出，用这样的牛肉做你想做的菜！！这是中央台夕阳红栏目里“家有妙招”介绍的！！
把牛肉先放在牛奶里煮，牛奶没过牛肉即可，开锅马上闭火，不要煮时间长。牛肉捞出，用这样的牛肉做你想做的菜！！这是中央台夕阳红栏目里“家有妙招”介绍的！！收起
淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 ...全部
淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。 芥末法 煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
苏打法 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
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