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怎样喝到绿色沙沙的绿豆汤呢
哈哈，难住了吧！其实很简单的——绿豆汤煮熟后打开锅盖即可！ 以前我也很为难，自己煮的就是酱汤色，奶奶烧的青绿透彻，唉。。。后来偷偷地观察过，奶奶在烧绿豆汤的时候，一旦烧熟立即打开锅盖，用漏勺把飘在水面的豆皮儿捞干净，剩下的绿豆汤在室温下自然晾凉，而且一再叮嘱每个到厨房的人“别动高压锅！”、“不许盖盖儿”……绿豆汤放凉之后，奶奶再拿到空调出风口下...全部
哈哈，难住了吧！其实很简单的——绿豆汤煮熟后打开锅盖即可！
以前我也很为难，自己煮的就是酱汤色，奶奶烧的青绿透彻，唉。。。后来偷偷地观察过，奶奶在烧绿豆汤的时候，一旦烧熟立即打开锅盖，用漏勺把飘在水面的豆皮儿捞干净，剩下的绿豆汤在室温下自然晾凉，而且一再叮嘱每个到厨房的人“别动高压锅！”、“不许盖盖儿”……绿豆汤放凉之后，奶奶再拿到空调出风口下面吹凉，或者用保鲜膜蒙上放冰箱冷藏。
听我奶奶说，绿豆汤的颜色和豆子新旧、放不放白矾没什么关系。陈豆子费火费时间，新豆子开锅就烂，而且口感细腻；放白矾也是为了省火熟得快，过去没有管道煤气，一罐气要用一个月，哪里能为一锅绿豆汤费上半天火呢！
说到这里，楼主不妨试一下，看看你餐桌上的绿豆汤和我吃的是不是一样哦~~
还有一点想告诉朋友们：如果要清热解暑，绿豆是不能煮到十分熟的。
一般来说冷水加绿豆煮沸25到30分钟即可，这时倾出绿豆汤，豆子加水再煮一次，合并两次的绿豆汤放凉后加少许的白糖或者食盐饮用，清解暑热的作用是最好的！剩下的豆子再煮到稀烂开花，可能只有解馋饱口福的作用了~~。
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陈绿豆，即隔了年的绿豆，不容易煮烂，要煮很长时间，豆皮尚没有脱落时看到的汤色是红的，当煮久了，煮透了，豆皮全脱离并浮起来了，豆泥也成糊了，这时你再看看汤色已变成绿色的了...全部
陈绿豆，即隔了年的绿豆，不容易煮烂，要煮很长时间，豆皮尚没有脱落时看到的汤色是红的，当煮久了，煮透了，豆皮全脱离并浮起来了，豆泥也成糊了，这时你再看看汤色已变成绿色的了。当然，因为是陈绿豆，绿色也不会是特别明显。
当年产的新绿豆不仅容易煮烂，且汤色也佳。买绿豆一定要认清是陈绿豆还是新绿豆。新绿豆的表面看上去有一层薄薄的不易察觉的白粉，也不甚光滑。陈绿豆较光滑，色黄的也较多。但不管是新绿豆还是陈绿豆都要煮到豆泥和豆皮分离，汤才不会红。
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饭馆里的绿豆粥是在煮绿豆时先加一点白矾，快煮熟时再加一点碱熬出来的绿豆粥绿莹莹的非常漂亮，但是吃这样的粥不利于健康。
饭馆里的绿豆粥是在煮绿豆时先加一点白矾，快煮熟时再加一点碱熬出来的绿豆粥绿莹莹的非常漂亮，但是吃这样的粥不利于健康。 收起
在我们这儿，大家喝绿豆汤都要专门把它做成红色的，而你却喜欢绿色的。长这样大，还没见到用正常的方法可以煮出绿色的绿豆汤，为了建康还是不要那么喝吧
在我们这儿，大家喝绿豆汤都要专门把它做成红色的，而你却喜欢绿色的。长这样大，还没见到用正常的方法可以煮出绿色的绿豆汤，为了建康还是不要那么喝吧收起
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