闽江饭店有哪些特色？
著名的闽江饭店建于1959年，是本市一家著名的福建风味 菜馆，目前，每天供应福建菜近200种，深受中外来宾喜欢。福建菜又称闽菜，是我国著名菜系之一。擅长烹制山珍海味，尤以香、味见长，风味特色为清鲜、和醇、料香、不腻。 福建菜选料精细、刀工严谨、汤菜众多、调味奇异、烹调细腻等。闽江饭店不仅在继承和发扬传统风味上狠下功夫，而且也根据时代潮流不断创造出适应人们新需求的品种。因而，上海人很喜欢这家菜馆，该馆也连续数年评为市级文明先进集体单位。 该馆的名菜有：佛跳墙、七星鱼丸汤、闽生果、红糟鸡、醉排骨等。这里顺便提一下佛跳墙，该菜是福建风味中的首席名菜。相传清道光年间，福州有位大官叫周莲，一次他...全部
著名的闽江饭店建于1959年，是本市一家著名的福建风味 菜馆，目前，每天供应福建菜近200种，深受中外来宾喜欢。福建菜又称闽菜，是我国著名菜系之一。擅长烹制山珍海味，尤以香、味见长，风味特色为清鲜、和醇、料香、不腻。
福建菜选料精细、刀工严谨、汤菜众多、调味奇异、烹调细腻等。闽江饭店不仅在继承和发扬传统风味上狠下功夫，而且也根据时代潮流不断创造出适应人们新需求的品种。因而，上海人很喜欢这家菜馆，该馆也连续数年评为市级文明先进集体单位。
该馆的名菜有：佛跳墙、七星鱼丸汤、闽生果、红糟鸡、醉排骨等。这里顺便提一下佛跳墙，该菜是福建风味中的首席名菜。相传清道光年间，福州有位大官叫周莲，一次他去朋友家赴宴，对宴间有一道家人效法古人用酒坛煨制的菜肴，十分赞赏。
回家后要家厨仿制，家厨根据周莲所述精心研究，将山珍海味分别加工调制后，放入酒坛中用小火煨焖半天，开宴时将酒坛揭开，此时，香气四溢，味道四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，“佛跳墙” 驰名中外。闽江饭店也有如此“绝技”。收起
