苦瓜怎么做才有清香的味道？
苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜。然而，明知其苦，但作为夏令的蔬菜，人们对它仍很偏爱。苦瓜的吃法很多，煎、煸、烧、炒、拌均可，其味鲜香可口，似苦犹甜。下面，介绍几种苦瓜的做法。
一、炝苦瓜
原料：苦瓜、小辣椒、盐、味精、糖、醋
制作方法：
１、将苦瓜洗净、去籽，切为一字形４ｃｍ的条状。
２、把切好的苦瓜放入开水里焯一下，然后放入凉水冲凉。
３、把焯好的苦瓜整齐的摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌十分钟。
４、在炒锅内打底油，放入少许盐、炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。
炝苦瓜口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可...全部
苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜。然而，明知其苦，但作为夏令的蔬菜，人们对它仍很偏爱。苦瓜的吃法很多，煎、煸、烧、炒、拌均可，其味鲜香可口，似苦犹甜。下面，介绍几种苦瓜的做法。
一、炝苦瓜
原料：苦瓜、小辣椒、盐、味精、糖、醋
制作方法：
１、将苦瓜洗净、去籽，切为一字形４ｃｍ的条状。
２、把切好的苦瓜放入开水里焯一下，然后放入凉水冲凉。
３、把焯好的苦瓜整齐的摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌十分钟。
４、在炒锅内打底油，放入少许盐、炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。
炝苦瓜口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜。
二、酿苦瓜
原料：苦瓜、肉馅、面粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒面、淀粉、姜末、油
制作方法：
１、将苦瓜洗净，切成４ｃｍ长的筒状，去掉中间的籽。
２、把鸡蛋打入小碗中调匀?
３、将肉馅放入姜末、鸡蛋液、味精、盐、胡椒面、淀粉、料酒调成馅。
４、把去过籽的苦瓜放入开水中焯一下，冲凉。
５、把肉馅填入苦瓜筒中。
６、将填好肉馅的苦瓜筒两头开口处用面糊糊好。
７、把糊好的苦瓜筒摆入盘中，放入锅内上气蒸十分钟即可。
此菜不仅有肉的鲜香味道，而且还具有苦瓜特有的清爽口味，如果在馅中加入一点鲜虾和花生仁，味道会更好。
三、清凉苦瓜钱
原料：苦瓜、长茄子、盐、味精、糖
制作方法：
１、将苦瓜洗净，整根切成半厘米厚的薄片。
２、把切好的苦瓜片一一去籽。
３、用开水焯苦瓜，水内放入盐、味精、糖，焯好后冲凉。
４、茄子去皮，将皮用刀划成细条，将苦瓜穿成串，入盘即可。
苦瓜虽苦，但它味苦性凉，爽口不腻，人吃了以后，会感到凉爽舒适。在盛夏季节，人们因炎热而不思饮食之际，若以苦瓜做菜佐食，可以取得开胃、去暑清心的效果。
平时，如用苦瓜泡制凉茶饮用，能使人清暑怡神，消除烦渴。
苦瓜含有丰富的营养成分，特别是维生素Ｃ的含量。据分析，每百克中苦瓜的维生素Ｃ含量高达８４毫克，约为冬瓜的５倍，丝瓜的１０倍、黄瓜的１４倍，居瓜类之冠。
苦瓜最大的特点是它的“苦”味，因此有人不喜食它。在制作苦瓜菜肴时，一般用盐稍腌片刻，可以减轻其苦味儿，而苦瓜的风味犹存。也可将苦瓜切开，放入开水浸泡片刻，再捞出烹制，会使其苦味大大减弱。
。收起
