如何保存才能使鸡蛋不坏？新鲜的鸡蛋为什么会变质呢？
那是因为鲜鸡蛋的外壳上有许多肉眼 看不见的小孔，这些小孔与鸡蛋内部相连通。鸡蛋刚生下来时，外表包 有一层黏液膜，将这些小孔封闭住，细菌不能进入蛋内，鸡蛋就不会变 质。但如将蛋壳外的保护膜洗掉，就会出现相反的情况，鸡蛋也不易保 存了。 那么如何长时间地保存鸡蛋呢？首先我们得将鸡蛋外部不干净的部分用干净旧棉布、棉纱或软质纸 类擦拭干净，使鸡蛋能较长时间不变质，然后才能选用以下几种方法 保存：一、砻糠、草木灰5&蛋将新鲜干净的鸡蛋埋在盛有砻糠或草木灰的容器中，先在底部铺一 层约5厘米厚的糠灰，然后平放一层鸡蛋再铺一层糠灰，依次层叠存放， 最上层铺2〜3厘米厚的糠灰，加盖即可。 二、粮...全部
那是因为鲜鸡蛋的外壳上有许多肉眼 看不见的小孔，这些小孔与鸡蛋内部相连通。鸡蛋刚生下来时，外表包 有一层黏液膜，将这些小孔封闭住，细菌不能进入蛋内，鸡蛋就不会变 质。但如将蛋壳外的保护膜洗掉，就会出现相反的情况，鸡蛋也不易保 存了。
那么如何长时间地保存鸡蛋呢？首先我们得将鸡蛋外部不干净的部分用干净旧棉布、棉纱或软质纸 类擦拭干净，使鸡蛋能较长时间不变质，然后才能选用以下几种方法 保存：一、砻糠、草木灰5&蛋将新鲜干净的鸡蛋埋在盛有砻糠或草木灰的容器中，先在底部铺一 层约5厘米厚的糠灰，然后平放一层鸡蛋再铺一层糠灰，依次层叠存放， 最上层铺2〜3厘米厚的糠灰，加盖即可。
二、粮食贮蛋先将大麦、小麦或稻子晒干，把它们铺在容器底部，厚约5〜6厘 米，然后将鲜蛋存放一层，铺一层粮食盖住鸡蛋，再依次铺放，最上层 粮食适当加厚些，约铺5厘米厚。这样既可较长时间保存，又可防止 碰损。
三、石灰水贮蛋按100克生石灰加2千克水的比例配制石灰水，先将生石灰投入水 中，搅拌溶化后待其澄清，把澄清的石灰水注入坛内，沉淀物弃去不用， 然后将鲜蛋放入石灰水中，使石灰水高出蛋面5〜10厘米。
坛上加盖，此 方法可保持鲜蛋4〜5个月不坏。四、 涂抹法在鲜蛋壳上涂一层凡士林或石蜡，可以阻止细菌进入蛋内。将涂好 的蛋放在干净容器内，加盖盖好。五、 其他方法将鲜蛋埋在盐里能保证较长时间不变质。
另外把鲜蛋放入化碱的稀 溶液里浸一浸立即取出，可防止虫咬和细菌侵入，也能保持2〜3个月 不坏。收起
