什么是油菜及优质油菜？
油菜，又称油白菜，苦菜，拉丁文名：SraisicammpesiT'isL， 是十字花科、芸薹属植物中用于油用栽培的一类作物的统称。油 菜的嫩茎叶，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵 为黄色。 根据植物学形态特征和农艺性状，可将油菜分为白菜型 油菜、甘蓝型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亚芥菜四大类。目 前，主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜 (campesfrii) L。)，芥菜型油菜（Brawica/uraceaL。 )，甘蓝型油菜 (Brassica napus L。) 。油菜有3个起源中心，一是以中国和印度及中东一带为主的 亚洲起源中心，它是白菜型油菜和芥菜型油菜起源地...全部
油菜，又称油白菜，苦菜，拉丁文名：SraisicammpesiT'isL， 是十字花科、芸薹属植物中用于油用栽培的一类作物的统称。油 菜的嫩茎叶，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵 为黄色。
根据植物学形态特征和农艺性状，可将油菜分为白菜型 油菜、甘蓝型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亚芥菜四大类。目 前，主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜 (campesfrii) L。)，芥菜型油菜（Brawica/uraceaL。
)，甘蓝型油菜 (Brassica napus L。) 。油菜有3个起源中心，一是以中国和印度及中东一带为主的 亚洲起源中心，它是白菜型油菜和芥菜型油菜起源地；二是以欧 洲和地中海沿岸为主的欧洲起源中心，它是甘蓝型和黑芥油菜的 起源地；三是以非洲东北部为主的非洲起源中心，它是埃塞俄比 亚芥菜的起源地。
油菜品质的优劣，直接影响其产品的价值和加工利用等。为 了适应和满足人们对油菜产品质量的要求，在不同的时期对油菜 生产提出了不同的质量要求标准。在20世纪50年代以前国内外 的标准主要是以产量高、含油量高；60年代以后，提出了营养品质、伺用品质和加工品质等新项目和标准，以除去菜籽油和菜 籽饼中的有害成分，提高其营养价值，充分发挥它的食用、伺用 和加工利用的经济效益。
目前，国际上规定菜油中芥酸的含量，育种专家选育的品种 中应小于1%，商品油应小于5%;原有的油菜籽榨油后的菜籽饼 粕中含有120~18(Vm0I/g的硫代葡萄苷（简称硫苷，下同），它 在芥子酶的作用下会分解产生有毒物质，因此，不能直接作伺 料，只能长期作肥料使用，白白浪费资源。
国际上规定硫苷含量 生产用种小于25|xmol/g,商品种小于30|xmol/g。油脂中还含有较多的亚麻酸，亚麻酸虽是人体必需脂肪酸， 而由于它的存在，致使菜油不耐储存，易产生异味，影响食味， 因而，亚油酸的含量也需降到一定水平。
据国外研究，以降低到 3%~5%为宜。饼粕中还含有芥子碱、植酸盐、单宁等化学物质， 这些物质的存在也均影响菜籽饼的词用品质，均需进行改良。我国原有的甘蓝型、白菜型和芥菜型油菜品种，其菜油的脂 肪中芥酸含量为45%~50%，由于芥酸含量高，致使有益的油酸 和亚油酸含量低，导致菜油营养价值低，对人体不利。
目前的优 质油菜品种主要是指低芥酸和低硫代葡萄苷油菜，即双低油菜。 双低油菜是指菜油中低芥酸含量，菜饼中低硫代葡萄甙含量的油 菜品种。收起
