洋葱有什么营养价值？我听人说多吃
洋葱﹐和大蒜一样﹐气味很强。不过﹐它也和大蒜一样﹐有益人体健康。中国自古以来就有「医食同源」的说法﹐洋葱绝对是其中的一个范例。
山东省鱼台县盛产洋葱，洋葱是当地人的主要蔬菜。这个地区长寿老人很普遍。
在食物的营养成份表中﹐洋葱的营养素含量并不算高﹐它之所以有保健效果﹐是因为含有一些生理活性物质。和大蒜一样﹐洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合物（所以洋葱和大蒜一样气味很重）﹐与硒等抗氧化物质﹐因此它也被认为能够杀菌﹐而且有利于增强免疫力﹑抗癌﹑降血脂及促进肠胃蠕动。
科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1。8毫克、维生素C8毫克，还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸...全部
洋葱﹐和大蒜一样﹐气味很强。不过﹐它也和大蒜一样﹐有益人体健康。中国自古以来就有「医食同源」的说法﹐洋葱绝对是其中的一个范例。
山东省鱼台县盛产洋葱，洋葱是当地人的主要蔬菜。这个地区长寿老人很普遍。
在食物的营养成份表中﹐洋葱的营养素含量并不算高﹐它之所以有保健效果﹐是因为含有一些生理活性物质。和大蒜一样﹐洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合物（所以洋葱和大蒜一样气味很重）﹐与硒等抗氧化物质﹐因此它也被认为能够杀菌﹐而且有利于增强免疫力﹑抗癌﹑降血脂及促进肠胃蠕动。
科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1。8毫克、维生素C8毫克，还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫 氨基酸等成分。
其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。
高血脂患者食用一段洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。
一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。
古今中外有不少和洋葱有关的食疗或偏方﹐很值得进一步的研究：例如闻洋葱可以治鼻塞﹐神经衰弱者将洋葱放在枕头旁边可治失眠﹐感冒时吃洋葱恢复得比较快…洋葱中的一些物质﹐似乎也可促使血中好的胆固醇（HDL）浓度上升﹐也有助于糖尿病人控制血糖﹐并且减少气喘的发作机会。
洋葱中也含有丰富的果寡糖﹐有助于调节肠道菌丛生态。
我们不一定要把洋葱成多「神」的食物﹐但是可以将洋葱视为很好的调味蔬菜。洋葱生切或快炒﹐可增强食物的香气﹐刺激食欲。如果煮得久一点﹐让洋葱的香甜与鲜美渗入汤汁﹐更是令人食指大动。
最重要的是﹐利用洋葱的天然风味﹐食盐的用量就可以更少一点﹐健康概念就可以更多一点。
选购洋葱时﹐应以球体完整﹐没有裂开或损伤﹐表皮完整光滑﹑没有腐烂情形者为佳。切洋葱前泡一下水﹐也可以减少眼睛所受到的刺激﹐也有人会戴着蛙镜切洋葱。
把洋葱﹑胡萝卜﹑马铃薯﹑高丽菜﹑几块小排煮成一锅﹐只要放入少许盐﹐就是一锅既营养﹑又美味﹑而且可以帮助预防癌症的料理。笔者家里也常煮﹐百吃不厌。戏法人人会变﹐各有巧妙不同。善用洋葱﹐绝对能作出多种美味健康的料理﹐不盖你！
食而有道：每餐1个即可，不可过量食用。
因其易产生挥发性气体，过量食用会造成胀气。给人造成不快。适合高血压、高血脂、心脑血管疾病患者食用。皮肤瘙痒性疾病和眼疾患者忌食。
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