10个月宝宝食谱

    宝宝食谱五十例——包你满意 乖咪妈 2002-07-31 　　宝宝到了10～12个月，从爬逐渐开始学站立、行走，活动范围不断加大，视野也随之变大，对周围的事物充满了好奇心，并开始对食物的色彩和形状感兴趣，比如一个小刺猬形状的豆包比一般普通的豆包更能引起孩子的食欲。
    这时应当更加注重食物的色香味形，食物外表上看起来美观、有趣，更能吸引宝宝。另外这么大的宝宝消化系统发育不完全，多喝粥，多喝汤，粗细结合对宝宝好处多多。 二米粥 　　原料：小米、白米各30克，白糖适量。
   　　制作方法： 　　(1) 将白米淘洗干净，用水浸泡1小时后放入锅内。   　　(2) 将小米洗净后倒入锅内和白米混合，加适量清水，用小火煮成极烂的糊状，再加适量的白糖晾凉后即可食用。
  为增加营养，还可在二米粥内混入菜泥、鱼泥或蛋黄泥喂哺婴儿。 　　（乖咪妈说，这可是好东东，可以常吃，宝宝养胃佳品） 花生（芝麻）粥 　　将花生或芝麻炒熟后，用擀面杖碾成细粒状，加入煮好的粥中搅拌，再放入少量精盐，即成营养味美的花生（芝麻）粥。
     　　（乖咪妈说，或者是把花生先煮熟，再加入米中同煮，花生粥对宝宝脾胃有好处） 绿豆粥 　　糯米50克，绿豆50克，豌豆20克，白糖20克。 　　(1) 将绿豆放入锅中加适量的水，用小火煮1。
  5小时左右，将绿豆煮熟。 　　(2) 再将糯米、豌豆放入，加足水量，煮开后用小火再煮40分钟，待完全煮烂后停火。   　　(3) 加入适量的白糖，稍凉后即可食用。 　　（乖咪妈说，可以把绿豆先用急火煮10分钟，然后用手搓掉外皮，再加入米中，皮比较不容易消化） 枣泥花生粥 　　花生米20粒，红枣5枚，大米30克，白糖适量。
   　　(1) 将花生米洗净去皮放入锅中加清水煮至六成熟时，再加入红枣继续煮烂。  将煮熟的红枣去皮去核后和花生米一同成泥备用。 　　(2) 将米淘洗干净放入锅中，加清水适量煮成稀粥。
   　　(3) 粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。 三色猪肝粥 　　粳米30克，猪肝30克，胡萝卜半个，菠菜3棵，葱姜末、精盐、香油少许，鸡汤（或肉汤）1大勺。
     　　(1) 将米淘净入锅，加清水煮成稀粥。 　　(2) 猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切碎，菠菜用开水焯过后切碎。 　　(3) 将猪肝泥，胡萝卜放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。
   　　(4) 加精盐调味再煮片刻，最后滴少许香油，待温后，即可食用。   　　（乖咪妈说，鱼、肉、虾等东西一定要先很少很少量的试食一下，然后先汤后肉） 萝卜鲫鱼汤 　　原料：白萝卜100克，小鲫鱼两条，鸡汤100克，葱、姜、料酒少许，盐、猪油适量。
   　　制作方法： 　　(1) 将白萝卜去皮切成细丝。鲫鱼去鳞及内脏后洗净。  葱、姜切细待用。 　　(2) 锅中放入适量猪油，将鲫鱼放入，两面煎炸一下，然后放入葱花、姜末，倒入鸡汤（如无鸡汤、清水亦可），并加入适量盐及料酒。
  锅开后放入萝卜丝，继续用火煮至汤汁浓白即可。稍凉后取汤汁喂哺婴儿。 肝泥 　　将新鲜的猪肝或鸡肝浸泡、洗净，除去筋膜后，用刀粗切细斩成泥。  可直接加入粥或面条中煮熟食用。
   鱼泥 　　原料：新鲜草鱼或鲤鱼一条，精盐、香油少许，葱、姜、蒜、黄酒少量。 　　制作方法： 　　(1) 将鱼去鳞及内脏洗净，取无刺的鱼肉100克，剁碎捣烂放入碗内，上火蒸熟。在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐，待温度合适，即可喂食。
     　　(2) 取无刺的鱼肉约100克剁成泥茸状后放入锅内。加入少量的精盐和适量的水，用小火将鱼泥煮至熟烂即可，稍凉后滴入香油喂食。 　　(3) 将鱼去鳞及内脏，洗净后加上少许精盐，放入碗内，加入葱段、姜片、蒜瓣及黄酒上屉隔水蒸熟。
  取无刺的熟鱼肉适量，用汤匙背碾压成鱼沁，淋入少许鱼汤，稍凉后即可喂食。   肉末菜粥 　　原料：瘦猪肉50克，青菜两小棵，植物油10克，酱油、精盐、葱姜末各少许。 　　制作方法： 　　(1) 将猪肉洗净去筋、剁成细末，青菜洗净切碎。
   　　(2) 锅内加入植物油，油热后放入肉末不断翻炒，葱姜末炒香，再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。   　　(3) 将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待温后即可喂食。
   水煎蛋 　　原料：鸡蛋一个，香菜一棵，太白粉少许，食盐、香油适量，鸡汤或肉汤100克。 　　制作方法： 　　(1) 将鸡蛋打入碗内，用筷子调匀。香菜洗净切成细碎末，太白粉溶于少量水中。
     　　(2) 将100克鸡汤（清水亦可）放入锅中旺水烧开，倒入太白粉收汁，待再次开锅后将鸡蛋液倒入，并加入盐、香油和香菜末，不断地翻炒，使之成熟，其形态很象搅碎的豆腐，质地软嫩，即可出锅。
   　　烹调时应注意将鸡蛋炒熟就立即出锅，若炒制过老，水分从鸡蛋中溢出，就不宜婴儿食用了。   苹果藕粉 　　原料：藕粉30克，苹果1个，白糖20克。 　　制作方法： 　　(1) 将苹果洗净去皮、去核，切成细末待用，藕粉加少量清水调匀。
   　　(2) 将苹果碎末放入锅中，加适量清水旺火煮开后，再用微火煮5分钟左右，然后将藕粉慢慢倒入锅中，边熬边搅烂，直至熬透明为止。   　　(3) 加入少许白糖，拌匀，稍凉后，即可喂食。
   白菜肉泥 　　原料：瘦猪肉类25克、大白菜50克、虾皮2克、香油2克、花椒水、葱姜水、细盐 均适量。 　　做法： 　　(1) 将大白菜洗净，用刀切成碎末放入干净纱布内包好挤出菜水； 　　(2) 将猪肉洗净，用刀剁成肉泥； 　　(3) 将虾皮洗净，用水泡片刻去掉咸味，然后控干水，用刀切成碎末； 　　(4) 将肉泥、虾皮末加入调料及菜水顺一个方向搅匀（边搅边加入菜水），然后，放入菜泥拌匀，上笼蒸熟即成。
     　　特点：肉菜鲜嫩，含锌丰富。 翡翠羹 　　原料：菠菜50克、鸡肉25克、鸡蛋白1/2个约重15克、植物油5克、葱姜水、花椒 水、细盐、淀粉均适量。 　　做法： 　　(1) 将菠菜摘洗干净，放进开水锅内焯一下捞入冷水盆内浸过，控干水用刀剁 成菜泥。
    然后，炒锅放入油烧热投入菜泥及花椒水、葱姜水炒一下，再添入适量 水（最好添适量鸡汤）及细盐少许，烧开后，勾芡呈稠羹状盛入碗内。 　　(2) 将鸡肉洗净，用刀剁成肉泥，加入调料及蛋白、湿淀粉顺一个方向搅匀。
   然后，炒锅放入油烧热，投入肉泥及调料炒熟，盛入菠菜羹碗内，食用时加少许香油。   　　特点：鲜香、清淡、富含胡萝卜素。 猪肝羹 　　原料：猪肝20克、鸡蛋1/3个约重15克、植物油4克、花椒粒、葱姜水、料酒、 淀粉、细盐均适量。
   　　做法：将猪肝洗净，挂匀淀粉浆，然后，炒锅内放入油烧热，把花椒粒炸出味， 取出花椒粒。随后，倒入肝片煸炒变色，盛出。  用刀剁成泥状，加入调料，蛋 液搅匀，并加入适量水及淀粉泺，上笼蒸熟，食用时淋入香油。
   　　特点：软嫩，肝香味，富含铁质及维生素A。 胡萝卜肉泥 　　原料：胡萝卜50克、瘦牛肉25克、鸡蛋1/3个约重15克、植物油5克、葱姜水、 花椒面、胡椒面、细盐、淀粉均适量。   　　做法： 　　(1) 将胡萝卜洗净，切成丝，然后，炒锅内放入油烧热，投入胡萝卜丝煸炒 熟，盛出，用刀剁成泥状。
   　　(2) 将牛肉洗净，用刀剁成肉泥，盛入碗内加入调料及蛋液拌匀，然后，加 入胡萝卜泥及淀粉浆拌匀，上笼蒸熟即成。 　　特点：香嫩，富含胡萝卜素及微量元素锌。   肉松饭 　　原料：软米饭1小碗，鸡肉或其它肉末1大匙，白糖、酱油、酒、植物油各少许。
   　　制法：锅内放植物油，油热后把肉末放入锅内，加入白糖、酱油、酒，边炒边用铲子搅拌使其均匀混合，炒好后放在米饭上面一起焖，然后切一片花形的胡萝卜放在上面作为装饰。 蒸鱼丸 　　原料：鱼茸2大匙，胡萝卜、扁豆各1大匙，肉汤、酱油、淀粉、蛋清少许。
     　　制法：将鱼茸加入淀粉和蛋清搅拌均匀并做成鱼丸子，然后把鱼丸子放在容器中蒸；将胡萝卜切成小方块，扁豆切成细丝，放入肉汤中，加少许酱油煮；将菜煮熟后加入淀粉勾芡，浇在蒸熟的鱼丸子上。
   太阳豆腐 　　原料：豆腐1／6块，鸡蛋1个，盐、香油少许。 　　制法：将豆腐在开水中焯后，去除水分，研碎；鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，将蛋清与碎豆腐混合后加入少量水，向一个方向反复搅拌，加入少许盐，将整个蛋黄放在中间，上锅蒸约7～8分钟，再滴上几滴香油即可。
     什锦豆腐糊 　　原料：豆腐1／6块，煮后切碎的胡萝卜、绿叶菜各1大匙，鸡肉或其它肉未1／2大匙，调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙，白糖、酱油少许。 　　制法：将豆腐放在开水中焯后去掉水分，切成小方块，将肉放入锅内，加入肉汤、白糖，酱油，再把豆腐和切碎的蔬菜放入锅内，煮至收汤为止。
    将调匀的鸡蛋倒入，并不断搅抖，使菜成糊状即可。 豆腐蛋羹 　　原料：豆腐2大匙，调好的鸡蛋1个，青菜末、盐、香油少许。 　　制法：将豆腐放在开水中焯后控去水分，研成末，与调好的鸡蛋混合，放少许盐和水，微火蒸7～8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油。
   拌茄泥 　　原料：小个儿茄子半个，芹菜末1小匙，香油、盐少许。   　　制法：茄子切成几块，蒸熟后研成茄泥，凉后放入芹菜末、少许盐及香油拌匀即可。 肉汤煮饺子 　　原料：小饺子皮6个，鸡肉或其它肉末1大匙，切碎的青菜1大匙，鸡蛋1小匙，鸡汤或肉汤、芹菜末少许。
   　　制法：将肉末放容器内研碎，将青菜和鸡蛋混合均匀，且肉末和混合好的青菜做馅包饺子，并把包好的饺子放入汤内上火煮，煮熟后撒入少许芹菜末，并倒入少许酱油，使其具有淡淡的咸味。   西红柿饭卷 　　原料：软米饭1小碗，切碎的胡萝卜、葱头各2小匙，碎西红柿2小匙，鸡蛋1／2个，植物油、盐少许。
   　　制法：把鸡蛋调匀后放平底锅内摊开薄片，将切碎的胡萝卜、葱头用少许油炒熟，将米饭和西红柿放入，加少许盐拌匀，将混合好的米饭平摊在蛋皮上，然后卷成卷儿，切成小卷子状。   荷包蛋 　　原料：鸡蛋1个，肉汤1小碗，芹菜末、盐少许。
   　　原料：把肉汤倒入锅中加热，开锅后放少许盐，并将火关小，把鸡蛋整个打入肉汤中，煮至蛋白已将蛋黄包好的半熟状，撒上少许芹菜末即可。 蛋饺 　　原料：鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油少许。
     　　制法：将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，并放入少许盐，炒熟后倒出；将鸡蛋调匀，平底锅内放少许油，将鸡蛋倒入摊成圆片状，待鸡蛋半熟时，将炒好的鸡肉和青菜倒在鸡蛋片的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。
   浇汁丸子 　　原料：肉末2大匙，藕末1大匙，肉汤半小碗，酱油、植物油、淀粉少许。   　　制法：把肉末和藕末混合，并放入少许酱油、植物油、淀粉，调和均匀，做成数个小丸子。
  锅内放油待油热后，将丸子依次放入，用微火炸至焦黄色；锅内放肉汤，并放入少许酱油，待汤开后，用淀粉勾芡，然后浇在炸好的丸子上。 摊肉饼 　　原料：肉末2大匙，熟土豆泥1大匙，西红柿1片，芹菜末、盐、植物油少许。
     　　制法：将肉末与土豆泥混合，并放入少许盐及植物油，调和均匀，做成一个肉饼；平底锅内放植物油，油热后将肉饼放入，用微火煎至两面成黄色，放入盘中，将西红柿及芹菜末放在上面即可。
   青菜肉饼 　　原料：肉末2大匙，青菜末2大匙，酒、糖、酱油、植物油少许。 　　制法：将肉末放锅内，加2小匙水，放火上用微火煮熟时加入少许酱油、糖、酒调匀；锅内放植物油，油热后肉末倒入，炒片刻后，将青菜末倒入一起炒，炒熟即可。
     肉汤焖鱼 　　原料：小鱼1／2条，葱头、西红柿各1大匙，扁豆2～3根，肉汤、植物油、盐、面粉少许。 　　制法：把小鱼切成小块，涂上薄薄的一层面粉，在平底锅内放植物油，烧热后把鱼放入煎好备用；把切碎的蔬菜放入锅内炒，并加入肉汤，再把煎好的鱼放入锅内一起煮，熟时加入少许盐，使其具有淡淡的咸味(吃时注意去骨刺)。
     胡萝卜羹 　　原料：胡萝卜——1/10个，黄油——若干，肉汤——1大匙 　　制法 　　(1) 将胡萝卜炖烂并捣碎。 　　(2) 将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。
   　　(3) 胡萝卜完全熟了之后再放黄油用文火略煮一下。 菠菜羹 　　原料：菠菜叶——5片，肉汤——1大匙 　　制法 　　(1) 将菠菜叶洗净之后炖烂。   　　(2) 将炖烂的菠菜捣碎并过滤。
   　　(3) 将菠菜和肉汤放入锅中用文火煮。 　　加酸奶的吃法 　　婴儿有可能讨厌菠菜味儿，因此，可在其中加入适量酸奶，不仅营养丰富，味道也好。 牛奶牛肉羹 　　原料：牛肉——10克，牛奶——1大匙 　　制法 　　(1) 将牛肉炖熟后切碎并用筛子筛一遍。
     　　(2) 将牛奶加热至40度左右。 　　(3) 将筛过的牛肉末和牛奶混在一起搅匀。 豆腐羹 　　原料：豆腐——1/8块，肉汤——2大匙 　　制法 　　(1) 将豆腐和肉汤倒入锅中同煮。
   　　(2) 在煮的过程中将豆腐捣碎。 锡兰花牛奶羹 　　原料：锡兰花——10克，牛奶——1大匙，淀粉——若干 　　制法 　　(1) 将锡兰花用水洗净，放入盐开水中煮软。   　　(2) 将煮过的锡兰花加入牛奶并用粉碎机粉碎。
   　　(3) 将(2)放入锅中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。 蔬菜牛奶羹 　　原料：卷心菜——1/6片，菠菜——1/2棵，面粉——1/2小匙，牛奶——1/4杯，黄油、盐——若干 　　制法 　　(1) 将菠菜和卷心菜炖熟并切碎。
     　　(2) 用黄油在锅里将面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺轻轻搅动。 　　(3) 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。 　　(4) 当蔬菜煮烂之后放少许盐调味。 鱼肉羹 　　原料：鱼白肉——1/8段，洋葱——1/10个，胡萝卜——1/10个，盐——若干 　　制法 　　(1) 将鱼刺剔除干净，鱼肉切碎。
     　　(2) 将胡萝卜、洋葱切碎。 　　(3) 锅内水开后放鱼白肉和蔬菜。 　　(4) 估计蔬菜已煮烂时放少许盐调味。 南瓜羹 　　原料：甜南瓜——10克，肉汤——3大匙 　　制法 　　(1) 将南瓜去皮去瓤，切成小块。
   　　(2) 将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。   　　(3) 边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软。 　　易消化吸收的南瓜 　　南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。
  南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。 炒面糊 　　原料：大米、大麦、黏米——若干，大豆、芝麻——若干 　　制法 　　(1) 将大米 、大麦、黏米等谷物放在蒸锅里煮。
     　　(2) 将（1）蒸后的食物在阳光下晾干并炒制。 　　(3) 将其磨成粉，即制成炒面。 　　(4) 将炒面用40度的水冲开搅匀。 　　注意：喂孩子炒面糊时要注意水是否过热。
  若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，则更有营养。 香蕉奶糊 　　原料：香蕉——1/4个，黄油——若干，肉汤——3大匙，牛奶——1大匙，面粉——1小匙 　　制法 　　(1) 将香蕉去皮之后捣碎。
     　　(2) 用黄油在锅里炒制面粉，炒好之后倒入肉汤煮并用木勺轻轻搅。 　　(3) 煮至粘稠时放入捣碎的香蕉。 　　(4) 最后加适量牛奶略煮。 　　易消化吸收的香蕉 　　香蕉的热量较其他水果高，糖分含量也高。
  香蕉易于消化吸收，对于有胃肠障碍或腹泻的婴更适宜。   蛋黄酸奶糊 　　原料：鸡蛋——1个，肉汤——1小匙，酸奶——1大匙 　　制法 　　(1) 将鸡蛋煮熟之后取出蛋黄放入细筛捣碎。
   　　(2) 将捣碎的蛋黄和肉汤入锅用文火煮，并不时地搅动。 　　(3) 呈稀糊状时便取出冷却。 　　(4) 将酸奶倒入锅中搅匀。   土豆苹果糊 　　原料：土豆——1/3个，苹果——1/8个，海带清汤——3大匙 　　制法 　　(1) 将土豆和苹果去皮。
   　　(2) 将土豆炖烂之后捣成土豆泥，苹果用擦菜板擦好。 　　(3) 将土豆泥和海带清汤倒入锅中煮。 　　(4) 在煮好的苹果中加入适量的水，用另外的锅煮。   　　(5) 煮至稀粥样时即可将火关掉，将苹果糊放在土豆泥上。
   胡萝卜糊 　　原料：胡萝卜——1/4个，苹果——1/8个 　　制法 　　(1) 将胡萝卜洗净之后炖烂，并捣碎。 　　(2) 苹果则削好皮用擦菜板擦好。 　　(3) 将捣碎的胡萝卜和擦好的苹果加适量的水用文火煮 猕猴桃酸奶糊 　　原料：猕猴桃——1/4个，酸奶——30克 　　制法 　　(1) 将猕猴桃皮剥净，捣碎并过滤。
     　　(2) 将过滤的猕猴桃和酸奶混在一起搅匀。 肉汤蛋糊 　　原料：蛋黄——1/3个，肉汤——1大匙 　　制法 　　(1) 将鸡蛋煮熟。 　　(2) 将蛋黄取出并捣碎。
   　　(3) 将(2)与肉汤和在一起搅匀。 豌豆糊 　　原料：豌豆——8个，肉汤——2大匙 　　制法 　　(1) 将豌豆炖烂，并捣碎。   　　(2) 将捣碎的豌豆过滤一遍，与肉汤和在一起搅匀。
   　　对腹泻有显著疗效的豌豆 　　豌豆含丰富的蛋白质、维生素B1、B6和胆碱、叶酸等，味道也比大豆好。婴儿大多不会排斥，豌豆对腹泻和红便有显著疗效。 菠菜酸奶糊 　　原料：菠菜叶——8片，牛奶——1/2小匙，酸奶——1小匙 　　制法 　　(1) 将菠菜叶煮烂并磨碎。
     　　(2) 将熟牛奶与酸奶混合并搅匀。 　　(3) 将(1)同(2)搅拌在一起。 水果酸奶糊 　　原料：番茄——1/8个，香蕉——1/6个，酸奶——1大匙 　　制法 　　(1) 将番茄用水焯一下，然后去皮去瓤，捣碎并过滤。
   　　(2) 将香蕉去皮后捣碎并过滤。   　　(3) 将捣碎的番茄与香蕉和在一起。 　　(4) 将酸奶倒在捣碎的番茄和香蕉上。 白菜面糊 　　原料：白菜叶——1/8片，肉汤——3大匙，盐、淀粉——若干 　　制法 　　(1) 将白菜软叶儿部分切好，加入肉汤同煮。
   　　(2) 将煮烂的白菜叶捣碎。   　　(3) 将(2)放入锅中倒入调好的淀粉糊煮制。 　　(4) 煮至粘稠时用盐调味。 　　与我们关系密切的白菜 　　白菜常用于婴儿断奶食品的制作，白菜的蛋白质、维生素C及无机物的含量较为丰富。
   锡兰花酸奶糊 　　原料：锡兰花（小的）——1个，酸奶——2大匙，白糖——若干 　　制法 　　(1) 将锡兰花洗净并煮烂、切碎。   　　(2) 在酸奶中加糖之后与锡兰花拌匀。
   　　适合婴儿食用的酸奶 　　酸奶易天消化吸收，适合婴儿食用，尤其是腹泻时喂用较好。 番茄糊 　　原料：番茄——1/4个 　　制法 　　(1) 用叉子将番茄叉好放入开水，随即取出。
   　　(2) 将番茄去皮去瓤，其余部分捣碎成糊状。   南瓜糊 　　原料：甜南瓜——10克，肉汤——1大匙 　　制法 　　(1) 将南瓜去皮之后切成小块，炖熟，并过滤。
   　　(2) 将南瓜和肉汤倒入锅中同煮。 洋葱糊 　　原料：洋葱——1/5个，黄油——1小匙，面粉——2小匙，肉汤——1/2杯，干酪——1小匙，盐、香菜末——若干 　　制法 　　(1) 将洋葱洗净节成细条状。
     　　(2) 用黄油在煎锅里将洋葱长时间炒制。 　　(3) 当洋葱炒至透明时放入面粉继续炒，之后加入肉汤，并轻轻搅拌。 　　(4) 用盐调味，然后撒上香菜末和干酪粉。
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