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盐水虾煮多久合适

明虾(我们这边叫明虾,学名不知道是什么)我一般都是只用水煮煮,醮点酱油和醋吃,听说这样营养更好。我先把水煮开了,放入生姜大蒜和少许盐,再放进明虾,烧开煮个4分钟左右,捞起装盘。不知道这个时间是不是恰当,没煮透怕吃了不好,煮太老了又怕营养损耗太多,不知道多久才是最恰当的。谢谢。

    你说得方法基本上是正确的,煮虾的水中再加点料酒煮出来的虾会更香,还能去掉一点腥味。 至于煮的时间你不要太教条了,什么两分钟三分钟五分钟都只能是在一个前提下,那就是虾一定是要煮至断生,那么水的多少,火力的大小,放入虾的多少,都是机动的不定因素啊。
  所以加热时间的长短是要依据虾米的情况。   ...全部

    你说得方法基本上是正确的,煮虾的水中再加点料酒煮出来的虾会更香,还能去掉一点腥味。 至于煮的时间你不要太教条了,什么两分钟三分钟五分钟都只能是在一个前提下,那就是虾一定是要煮至断生,那么水的多少,火力的大小,放入虾的多少,都是机动的不定因素啊。
  所以加热时间的长短是要依据虾米的情况。   那么怎样判断虾是否煮沸好呢?这就要看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的,随着加热的进行,虾米除了变红之外,形状也开始变化,先是向内则弯曲,渐而体形成L形的钩状,再煮其虾尾就会紧头部。
  当虾煮至成L形时,虾就断生了,也就是说基本成熟了,待煮至尾紧贴头部时,就煮点过了。  想吃嫩一点当煮至虾成L形时就可以了。如果想吃稍老点,就再多煮一会儿。一般地说喜欢吃嫩一点的人多一些。
   虾煮的时间稍长一点对其营养的损失是很小的。收起

2009-07-20 14:45:39
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开锅2~3分钟就好了

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2009-07-19 15:41:02
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烧水,不要太多,放入盐,打个葱结,切几片姜,一起放入,把水烧沸,大火,倒入虾,用筷子翻捣,等到水再次沸起来,就好了。水一定不要比虾多,吃不准的话,把虾放在碗里,放水,再把水倒在锅里。

烧水,不要太多,放入盐,打个葱结,切几片姜,一起放入,把水烧沸,大火,倒入虾,用筷子翻捣,等到水再次沸起来,就好了。水一定不要比虾多,吃不准的话,把虾放在碗里,放水,再把水倒在锅里。收起

2009-07-19 13:42:42
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原料 活虾500克,葱段、姜片、料酒、盐各适量。 制作 1、将活虾洗净待用。 2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水,用旺火烧开,倒入活虾,撇去浮沫,烧至熟透,约3分钟左右...全部

原料 活虾500克,葱段、姜片、料酒、盐各适量。 制作 1、将活虾洗净待用。 2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水,用旺火烧开,倒入活虾,撇去浮沫,烧至熟透,约3分钟左右虾即可煮熟,出锅盛入汤碗内即成。 特点 肉嫩,汤鲜,味美。 收起

2009-07-19 13:27:01
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