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明虾（我们这边叫明虾，学名不知道是什么）我一般都是只用水煮煮，醮点酱油和醋吃，听说这样营养更好。我先把水煮开了，放入生姜大蒜和少许盐，再放进明虾，烧开煮个4分钟左右，捞起装盘。不知道这个时间是不是恰当，没煮透怕吃了不好，煮太老了又怕营养损耗太多，不知道多久才是最恰当的。谢谢。
你说得方法基本上是正确的，煮虾的水中再加点料酒煮出来的虾会更香，还能去掉一点腥味。
至于煮的时间你不要太教条了，什么两分钟三分钟五分钟都只能是在一个前提下，那就是虾一定是要煮至断生，那么水的多少，火力的大小，放入虾的多少，都是机动的不定因素啊。
所以加热时间的长短是要依据虾米的情况。
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你说得方法基本上是正确的，煮虾的水中再加点料酒煮出来的虾会更香，还能去掉一点腥味。
至于煮的时间你不要太教条了，什么两分钟三分钟五分钟都只能是在一个前提下，那就是虾一定是要煮至断生，那么水的多少，火力的大小，放入虾的多少，都是机动的不定因素啊。
所以加热时间的长短是要依据虾米的情况。
那么怎样判断虾是否煮沸好呢？这就要看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部。
当虾煮至成L形时，虾就断生了，也就是说基本成熟了，待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了。 想吃嫩一点当煮至虾成L形时就可以了。如果想吃稍老点，就再多煮一会儿。一般地说喜欢吃嫩一点的人多一些。
虾煮的时间稍长一点对其营养的损失是很小的。收起
烧水，不要太多，放入盐，打个葱结，切几片姜，一起放入，把水烧沸，大火，倒入虾，用筷子翻捣，等到水再次沸起来，就好了。水一定不要比虾多，吃不准的话，把虾放在碗里，放水，再把水倒在锅里。
烧水，不要太多，放入盐，打个葱结，切几片姜，一起放入，把水烧沸，大火，倒入虾，用筷子翻捣，等到水再次沸起来，就好了。水一定不要比虾多，吃不准的话，把虾放在碗里，放水，再把水倒在锅里。收起
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