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我想制作“马蹄酥”!

爱做小点心的MM们,我想制作“马蹄酥”哦,不过原料中有这个“绵白糖”!也不知道是不是就是“普通的白糖”呀? PS:上白面粉????? 酵种???(前面的可以不回答,这个一定要回答,我查了好多资料都没有啊~~~~~)

白糖分为绵白糖和白砂糖,那种细而发粘的就是绵白糖,含水量稍高,含有少量糖稀成分,味甜形绵,所以也有称为面糖的;大颗粒的是白砂糖,纯度较绵白糖为高,味正甜度稍逊与上; 上白面粉就是平常说的精粉; 酵种就是酵面,有的又称为引子、老面,北方蒸馒头用此,可到馒头房购取。

白糖分为绵白糖和白砂糖,那种细而发粘的就是绵白糖,含水量稍高,含有少量糖稀成分,味甜形绵,所以也有称为面糖的;大颗粒的是白砂糖,纯度较绵白糖为高,味正甜度稍逊与上; 上白面粉就是平常说的精粉; 酵种就是酵面,有的又称为引子、老面,北方蒸馒头用此,可到馒头房购取。收起

2009-05-18 06:44:03
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