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肉馅里加入淀粉起什么作用?

肉馅里加入淀粉起什么作用?书里看到的...

我理解肉馅里加入淀粉是使肉馅不易散开,无论包饺子还是包子或者做成肉丸易成型。

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2008-10-14 11:52:43
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可以增加肉馅的黏稠度和使肉馅更嫩一些,这样做出的食物,肉馅是呈团状的。

可以增加肉馅的黏稠度和使肉馅更嫩一些,这样做出的食物,肉馅是呈团状的。收起

2008-10-14 11:48:34
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