淡水鱼怎么做好吃呢?
红烧鲤鱼(北方做法) 成分: 佐料: 1。比较粗葱白比较长的大葱一大根 2。姜一块 3。蒜一头 4。香菜一把 5。胡萝卜一根 6。花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。 7。酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道) 8。盐 9。清水 10。白糖两汤匙 11。陈醋一汤匙 12。料酒半汤匙 13。色拉油 14。有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。 主料: 1。肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。 2。五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。 制作过程: 1。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下(手...全部
红烧鲤鱼(北方做法) 成分: 佐料: 1。比较粗葱白比较长的大葱一大根 2。姜一块 3。蒜一头 4。香菜一把 5。胡萝卜一根 6。花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。
7。酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道) 8。盐 9。清水 10。白糖两汤匙 11。陈醋一汤匙 12。料酒半汤匙 13。色拉油 14。有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。
主料: 1。肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。 2。五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。 制作过程: 1。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||)以便入味，备用。
五花肉切片，厚薄无所谓。(别太厚就成切块了……-_-||||) 2。葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。 3。葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。
姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。 4。锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。 5。油烧半分钟，依次放入以下东西:大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水(比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上)，其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。
6。等水开。 7。放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。 8。放酒和醋。 9。炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。
不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。 10。水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。 11。水开后大约半小时，放香菜。 12。炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。
注意事项: 1。千万注意:鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地!!一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如:AB剧:你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家(你开心，它开膛-_ -||||)，于是你放心地把它扔在菜板旁边。
A结局:神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B结局:神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指(几乎发生在我身上……-_- |||)。
2。标准状态:颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦! 3。切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险! 4。
建议配大米饭同服。 5。如果三人以上同时用餐，建议做两条。 6。如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。不用解释了吧……-_-|||| 7。没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~ 糖醋鲤鱼做法 用料: 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。
将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。
济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”，历来都被尊称为山东名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等，不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。 糖醋鲤鱼做法 用料: 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。
将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。
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