鸡蛋和鸭蛋哪个更有营养

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小儿常用食补方 一。牛奶粥 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。 食用牛奶基本上能满足幼儿对各种营养素的需要。加牛奶以后，不要煮的时间太长。 主料 牛奶100克、大米50克。 辅料 水400克。 制法 ① 将大米淘洗干净，用水泡1-2小时。 ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。 二。西红柿鱼 此菜色泽红艳，叶鲜软烂，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、B1、B2及胡萝卜素等多种营养素，适宜5个月以上婴儿食用。要选用新鲜的鱼做原料...全部

  小儿常用食补方 一。牛奶粥 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。
  食用牛奶基本上能满足幼儿对各种营养素的需要。加牛奶以后，不要煮的时间太长。 主料 牛奶100克、大米50克。 辅料 水400克。 制法 ① 将大米淘洗干净，用水泡1-2小时。 ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
   二。西红柿鱼 此菜色泽红艳，叶鲜软烂，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、B1、B2及胡萝卜素等多种营养素，适宜5个月以上婴儿食用。要选用新鲜的鱼做原料，剔净骨刺，把鱼肉煮烂给幼儿喂食。
   主料 净鱼肉100克，西红柿70克。 辅料 精盐2克，鸡汤200克。 制法 ① 将收拾好的鱼放入开水锅内煮后，除去骨刺和皮；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成碎末。 ②将鸡汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，稍煮后，加入西红柿末、精盐，用小火煮成糊状即成。
   三。鱼肉糊 此菜软烂、味鲜，含有丰富的维生素A、D和蛋白质，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。制作中，一定要把鱼刺剔净，鱼肉要煮熟，研碎。 主料 收拾干净的鱼50克。 辅料 鱼汤、精盐、淀粉各少许。
   制法 ① 将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。 ② 除去骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。 四。猪肝泥 此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。
  其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。 主料 猪肝50克。 辅料 香油1克，酱油、精盐各少许。
   制法 ① 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。 ②将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。 五。鸡肝糊 此菜呈糊状，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌及维生素A、B1、B2和尼克酸等多种营养素。
  尤以维生素A、铁含量较高，可防治贫血和维生素A缺乏症。 鸡肝要研碎，煮成糊状给婴儿喂食。 主料 鸡肝15克。 辅料 鸡架汤15克，酱油少许。 制法 ① 将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。
   ② 将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油，搅匀即成。 六。蛋黄泥 此菜软烂适度，微咸，营养丰富，给婴儿喂食既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。要选择鲜蛋做原料。
  煮时要凉水下锅，这样不易煮坏。煮好后要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。 主料 鸡蛋1个。 辅料 精盐、开水各少许。 制法 ① 将鸡蛋洗净，放入锅内煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐，开水少许，用匙搅拌即成。
   ② 也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可喂食。 七。豆腐糊 此菜味美可口，蛋白质含量丰富，质地优良，既易于消化吸收、参与人体组织的构造，又能促进婴儿生长。
  此菜还含较丰富的脂肪、碳水化合物及维生素C、B1、B2和钙、镁等矿物质。煮时要注意，蛋白质如果凝固就不好消化，所以煮的时间要适度。 主料 豆腐20克。 辅料 肉汤适量。 制法 将豆腐放水锅内，加入少量肉汤，边煮边用勺子研碎，煮好后放入碗内，研至光滑即可喂食。
   八。胡萝卜泥 胡萝卜泥含有丰富的胡素。其含量为土豆的360倍，芹菜36倍，苹果的45倍。还含有碳水化合物、钙、铁及维生素C、B1、B2等多种营养。制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给幼儿喂食。
   主料 胡萝卜 75克，苹果50克。 制法 ① 将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。 ② 将胡萝卜放入开水中煮1分钟，研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，调匀即可。 九。
  红枣泥 红枣泥含有丰富的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。制作中，一定要把红枣煮烂，去净皮，核。
   主料 红枣100克。 制法 ① 将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15-20分钟，至烂熟。 ② 去掉红枣皮、核，调匀即可喂食。 十。苹果泥 苹果泥含有丰富的矿物质和多种维生素。
  婴儿吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病，还具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。制作时要去掉皮，刮子或匙要洗净消毒，再给幼儿刮泥喂食。 主料 苹果100克。
   辅料 凉开水适量。 制法 ① 将苹果洗净、去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥状，即可喂食。 ② 或者将苹果洗净、去皮，切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20-30分钟，待稍后即可喂食。
   十一。香蕉泥 香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质，还含有丰富的钾、钙、磷、铁及维生素A原、B1和C等。具有润肠、通便的作用，对便秘的婴儿有辅助治疗作用。制作中，要选用熟透的香蕉，洗干净；生香蕉有涩味，不能给婴儿喂食。
   主料 熟透的香蕉1根。 辅料 白糖、柠檬汁各少许。 制法 ① 将香蕉洗净，剥皮去白丝。 ② 把香蕉切成小块，放入搅拌机中，加入白糖，滴几滴柠檬汁，搅成均匀的香蕉泥，倒入小碗内，即可喂食。
   十二。香蕉蜂蜜牛奶 此奶香甜适口，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素A、C等多种营养素，对婴儿发育十分有益。制作中，香蕉、橙子一定要搅至稠粘糊状，不能带一点颗粒。 主料 牛奶200克，香蕉半根，橙子半个。
   辅料 蜂蜜10克。 制法 ① 将香蕉、橙子去皮，与蜂蜜一起放入搅拌机里搅拌，待搅拌至稠粘状时，立即将热奶冲入，再搅和几秒钟。 ② 将奶汁倒入奶瓶内，温度合适后即可喂食。 十三。
  鲜菠菜水 此菜水颜色碧绿，略有咸味，含丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素和补血的铁质。制作此菜水，菠菜要煮烂，口不宜咸。 主料 鲜菠菜叶100克。 辅料 白糖、开水各适量。 制法 ① 将菠菜洗净，切成丝。
   ② 把水烧沸，放入菠菜，加入精盐煮5-6分钟，离水，再焖10分钟，倒出汤汁，即可喂食。 十四。西红柿汁 此汁色泽鲜红，酸甜适口，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、C，其各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉等高2-4倍。
  他还含有占其总重量0。6%的各种矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之；此外，还有锰、铜、碘等重要微量元素。这些矿物质，对婴幼儿生长发育特别有益。制作此汁要注意炊具卫生，西红柿要去皮挤汁。 主料 新鲜西红柿适量。
   辅料 白糖、开水各适量。 制法 ① 将西红柿洗净，用开水烫后剥去皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。 ② 将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。 十五。糖水樱桃 此食品酸甜适口，色泽鲜红，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素B、C等多种营养素。
  含铁量比苹果、橘子高20倍以上，居各种水果之首，含胡萝卜素也比苹果、橘子高4-5倍。因樱桃是一种净化水果，一般婴儿都爱吃。制作中，要将樱桃核洗净，樱桃要煮烂。 主料 熟透的樱桃100克。 辅料 绵白糖15克。
   制法 ① 将樱桃洗净，切去把，掏去核，放入锅内，加入绵白糖及水50克，用小火煮15分钟左右，煮烂备用。 ② 将锅中樱桃搅烂，倒入小杯中，晾凉后喂食。 十六。山楂水 此汁色泽鲜红，酸甜适口，对增进幼儿食欲在有益处，而且具有很高的营养和医疗价值。
  每100克鲜山楂果肉中，含维生素C89毫克（在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃而居第三位）；含钙85毫克，在鲜水果中名列前茅，因此特别适合幼儿、孕妇对钙质的需求。此外还含有胡萝卜素、碳水化合物及铁、尼克酸等多种营养素。
  还能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。制作的要把山楂片洗净，用开水沏。 主料 山楂片100克。 辅料 白糖20克，开水300克。 制法 ① 将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入杯内，浇入开水，加盖闷上。
   ② 待水温下降到微温时，加入白糖，搅至溶化即可饮用。 十七。西瓜汁 主料 西瓜瓤100克。 辅料 白糖10克。 制法 ① 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤。 ② 汁内加入白糖，调匀即成。
   十八。鲜柠檬汁 此汁酸甜适口，含有丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于幼儿食用。制作此汁要选择新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。 主料 鲜柠檬100克。
   辅料 白糖65克。 制法 ① 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。 ② 亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸滴1周后即可用来泡开水喂小儿。
   十九。牛奶香蕉糊 此糊香甜适口，奶香味浓，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素C等多种营养素。碳水化合物的成分主要是淀粉和糖类，故味甜，极宜婴儿食用。制作中，要把牛奶、玉米面煮熟，然后倒入研碎的香蕉中搅匀。
   主料 熟透的香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克。 辅料 白糖5克。 制法 ① 将香蕉洗净，去皮后用勺子研碎。 ② 将牛奶倒入锅内，加入玉米面和白糖，边煮边搅均匀，煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可食用。
   二十。蔬菜泥 【材料】绿色蔬菜（也可用土豆、南瓜、菠菜等代替）10g、牛奶两汤匙、玉米粉1/5－1/4小匙。 【做法】1．将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟后，磨碎、过滤 亦可省略。 2．取1。
  中10－20克及加少许水至锅中，边搅边煮。 3．快好时，加入牛奶以及由1/5－1/4小匙玉米粉用一倍水调好的玉米粉水，继续加热搅拌煮成泥状即可。 二十一。鱼泥 鱼泥软烂、咸香，含有丰富的蛋白质、脂肪。
  其脂肪多为不饱脂肪酸，具有较好的健脑作用，因此对婴脑的发育尤为有益。此外，鱼泥还含有较多的钙、磷、铁及维生素B1、B2和尼克酸等。 主料 净鲜鱼肉50克。 辅料 香油2克，酱油、精盐各少许。
   制法 ① 将净鱼肉放入碗内，加入适量的水、精盐、酱油，隔水蒸熟，去净鱼刺，再将鱼肉搅烂成泥。 ②或将鱼洗净后，去刺，放在菜板上剁成泥状，放入碗内，加入少许精盐、酱油、香油，调匀后蒸熟即可喂食。
   二十二。鸡肉粥 此粥粘稠，味香，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等多种营养素，适宜7-8个月婴儿食用，粥要熬至发粘，鸡肉末煸入味后，再与粥同煮。 主料 大米50克，鸡肉末30克。
   辅料 植物油10克，酱油6克，精盐2克，葱姜末少许，清水500克。 制法 ①将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水用旺火煮开。 ②将锅置火上，放入油，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐尝好味，用文火煮几分钟即成。
   二十三。肉末菜粥 此粥粘稠，肉末香，咸淡适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、B2、E、C和尼克酸等多种营养素，适宜9个月婴儿食用。熬粥不要放碱，以免破坏营养。
  肉末煸炒一下再与粥同煮。 主料 大米（或小米）50克，肉末30克，青菜50克。 辅料 植物油10克，酱油5克，精盐2克，葱姜未少许。 制法 ① 将米淘洗干净，放入锅内，加入水500克，用旺火烧开后，转微火熬成粥。
   ② 将青菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油、精盐炒匀，放入切碎的青菜炒几下，加入米粥内，尝好味，同熬煮一下即成。 二十四。嫩肉丸子 【材料】绞肉60g、葱末1小匙 〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉 【做法】① 绞肉剁细，入葱末1。
  料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。 ② 以2。料勾芡即可。 二十五。面糊糊汤 此汤味美适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、锌及维生素A、B、C、D等多种营养素。
  制作中，牛奶不等煮至滚开，就要撒入面粉，防止面粉调不匀，有小疙瘩。 主料 牛奶250克，面粉10克。 辅料 黄油5克，精盐、肉豆蔻各少许。 制法 将牛奶倒入锅内，用微火煮开，撒入面粉，调匀，加入少许精盐和碎肉豆蔻，再煮一下，并不停地搅和。
   二十六。米粉粥 此粥粘稠、香甜，含有婴儿所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素。米粉下锅要边煮边搅拌，防止糊锅，把火关小后，要用微火煮。 主料 牛奶500克，米粉125克。
  
   辅料 精盐、黄油、水果各少许。 制法 ① 将牛奶、精盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅。把火关小，盖上锅盖，用微火煮8-10分钟。 ② 吃时再放入黄油、水果及孩子喜欢吃的其它食品 。收起