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大家会不会做桂花糕???

大家会不会做桂糕???嘿嘿,突然想做

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2008-03-08

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    桂花炒米糕是绍兴著名特产之一,至今已有100多年历史了。是群众最喜爱的一种食品,香甜可口,易于消化,尤为老年人所欢迎。 原料配方:炒糯米粉4千克绵白糖6千克糖渍桂花250克 制作方法: 1。
  擦糖:将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎),擦绵,加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀,搓至糖粉充分溶合即可。  需勤搓快印,不宜搁久。 2。模压成型:将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉),用力按压,使其在模内粘结,然后用薄片金属工具刮去多余粉屑,刮平后将米糕敲出,放进低温烘房稍置。
   3。装盒:拣去缺角、缺边等不合格品后,将合格品整齐装盒。 质量标准: 形态:长方体,花纹清晰,底、面平整,无毛边。   色泽:符合炒米本身色泽,均匀一致。
   组织:细腻均匀,无粗粒、糖丁,糖渍桂花分布均匀。 口味:有米香和桂花香味,甜味纯正。 。

2008-03-07

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桂花糕的做法 原料: 糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各适量。 制法: 1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉细腻为止。 3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上桂花,切成长方块即成。

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