如何识别绒山羊发情？

如何区分山羊肉与绵羊肉？

山羊肉属凉性，胆固醇低，绵羊肉属热性，口感细腻。 日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等，可最近有很多人询 问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”“清炖山羊肉”等，到底和绵 羊肉有什么区别？ 从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫 4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。 不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉 脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个 重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此可以起到防止血管硬化以及心脏病 的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。...全部

   山羊肉属凉性，胆固醇低，绵羊肉属热性，口感细腻。 日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等，可最近有很多人询 问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”“清炖山羊肉”等，到底和绵 羊肉有什么区别？ 从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫 4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
   不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉 脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个 重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此可以起到防止血管硬化以及心脏病 的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
   山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别。中医学认为，山羊肉是凉性的，而绵 羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最 好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
   买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几种鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉粘手，山 羊肉发散，不粘手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉 纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊 的则宽而长。
   从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、 脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。收起