为什么小儿吃核祧好？
核桃仁是我国传统的健脑食品，从核桃仁的外形上看，就像 人的大脑一样，有皱褶、沟回、有筋络。中医学认为，核桃味甘，功 能滋补肝肾，强筋健骨，由于肾藏精、精生髓、髓养脑，故常吃核 桃，可健脑。小儿在2~3岁时脑重相当于成人的2/3，7岁时达到成人的 9/10,脑的生理变化，带来脑智能的飞跃发展，因此在孩童时期注 意补脑特别重要。 为了使脑的发育健全，第一个要考虑的营养物 质就是脂质，即要充分摄于不饱和脂肪酸，这种脂肪酸不仅能使 脑的物质结构更加完善，还可以加强神经功能，而核桃仁中含有 大量的不饱和脂肪酸，并有其他健脑营养成分，每100克中含磷 386毫克，钙93毫克，还有铁等多种矿物质及多种...全部
核桃仁是我国传统的健脑食品，从核桃仁的外形上看，就像 人的大脑一样，有皱褶、沟回、有筋络。中医学认为，核桃味甘，功 能滋补肝肾，强筋健骨，由于肾藏精、精生髓、髓养脑，故常吃核 桃，可健脑。小儿在2~3岁时脑重相当于成人的2/3，7岁时达到成人的 9/10,脑的生理变化，带来脑智能的飞跃发展，因此在孩童时期注 意补脑特别重要。
为了使脑的发育健全，第一个要考虑的营养物 质就是脂质，即要充分摄于不饱和脂肪酸，这种脂肪酸不仅能使 脑的物质结构更加完善，还可以加强神经功能，而核桃仁中含有 大量的不饱和脂肪酸，并有其他健脑营养成分，每100克中含磷 386毫克，钙93毫克，还有铁等多种矿物质及多种维生素。
核桃尽管补脑，但亦不可多食，多食会发生滑肠便溏。据研 究，每人每日吃2个核桃为好。核桃既可生吃又能烧吃，但生吃 有涩味;烧吃，是将干核桃放在火上烧焦外壳，食仁。此外，炙、 烤、炒、炸等吃法也不少。
对已经去壳核桃仁必须经过热加工后 再吃，在加热制熟时要注意火候，不宜过火；熟后亦可拌些红糖， 这样不仅口味好，还有益于食用和消化。那种用芝麻或花生仁、 核桃仁制成的南糖，是我国传统食品，既香甜可口，又能健脑强 身，是值得小儿食用的食品。
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