请问吃地瓜有什么好处吗?
红薯，又有白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等名称。它不但在我国种植和食用很广泛，而且在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。
何以说它是健身长寿食品呢?一是因为它含有丰富的营养物质，据化学分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷374毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量最为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。 二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白，这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。 三是它含有较多的淀粉和纤维素...全部
红薯，又有白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等名称。它不但在我国种植和食用很广泛，而且在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。
何以说它是健身长寿食品呢?一是因为它含有丰富的营养物质，据化学分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷374毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量最为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。
二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白，这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。
三是它含有较多的淀粉和纤维素，人食入后，能在肠内大量吸收水分增加粪便体积，不仅能够预防便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病。四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。
红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在肠胃内会产生大量二氧化碳气体，且含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学，注意做到吃熟不吃生。
因为红薯所含的大量淀粉粒外面包裹着一层坚韧的细胞膜，只有煮熟蒸透，人体才能够消化吸收，也只有如此才能将大部分氧化酶破坏掉，减少二氧化碳气体的产生。另外，一次不宜吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。
秋冬正是红薯收获的季节，街头巷尾烤红薯的香气扑面而来，诱得人们总想走近摊点尝尝。红薯又名地瓜、甘薯、红苕等，过去红薯只是穷苦人们充饥的主食，如今却成了大家喜爱的食品。红薯的营养价值很高，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。
日前，世界卫生组织(WHO)经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食品。而红薯，被列为十三种最佳蔬菜之冠。j5ti,
红薯也是一种药食兼用的健康食品。红薯最富含的营养素是黏液蛋白和丰富的钾，它对人体有特殊保健功效，可保持动脉血管壁的弹性，防止心血管脂肪沉积，减少动脉粥样硬化，是老年人的理想食物。
红薯中的膳食纤维还有促进胃肠蠕动，促进排便，预防结肠、直肠癌的作用。j5ti,
祖国医学认为红薯是“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的食品，功同山药，久食益人。我国广西地区，百岁以上老人集中的村落村民也有每天进食红薯的习惯。
红薯的抗癌抑癌功效，正在引起人们的关注。因为饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中这三种物质含量都比较丰富。日本科研者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。
他们还发现红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。怪不得旧社会有些穷人连红薯都没有吃，就吃薯渣，也能长寿。最近美国科学家还在红薯中提取一种化学物质(DHEA)，发现它有抗结肠癌与乳腺癌的作用。
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此外，红薯还有预防肺气肿的作用，美国的一项研究表明，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。因此，研究人员也建议吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯等，以预防肺气肿。
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的确，红薯是一种很好的营养保健食品。但红薯也有不足之处，就是它缺乏蛋白质和脂质。在人们不再把红薯作为主食的今天，这一缺点可以通过其他膳食加以补充。如进食牛奶、蛋类、畜禽肉类等。
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科学研究证实，人体需要的营养素有40多种。这些营养素必须靠不同食物提供，食物品种不同等所含营养素也不尽相似。营养学家一再强调，我们所吃的食物品种必须要多样化，才能保证营养的全面和平衡，也才能满足身体对各种营养素的需求，从而促进健康长寿。
红薯虽然有诸般好处，我们同样应科学食用，要注意做到“五不要”：j5ti,
1。不要生吃红薯j5ti,
红薯一定要煮熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏难以消化。
再者，红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。j5ti,
2。不要过量食用j5ti,
因为红薯中的葡糖苷在人体大肠内被细菌分解，容易产生废气，从而腹胀、矢气频传。
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3。胃病者不宜食j5ti,
红薯的糖份在胃中产生大量盐酸，所以胃溃疡及胃酸过多者，食后容易产生烧心、泛酸、胃痛等不适。j5ti,
4。变质红薯不可吃j5ti,
带有黑斑的红薯是受了黑斑病菌污染，人食后可发生中毒。
质优的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。j5ti,
5。红薯不宜与柿子同食j5ti,
因柿子含较多的单宁和果胶，胃酸与之相互作用可产生凝聚，引起胃结石，严重时可产生胃肠出血。
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