北伐战争时期农民协会货币在历史上是如何记载的？

明清时期的绍兴酒在历史上是如何记载的？

在本篇的酿酒技术史中，曾对绍兴酒有全面的 介绍，在此仅以绍兴酒几大类型的名酒为代表，并结 合其他名酒作一介绍。《调鼎集•酒谱序》中说:“天下之酒甜者居多， 饮之令人停中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者以为上品。 ”由这段话可知，闻名于外的 绍兴酒主要是含糖量不高的酒，现在称为“干酒”。在干型酒居多的绍兴酒中，又根据外销和本地销售的 不同，而分为两种，一种是外销的，是加饭酒的前身，在配料时，加入较多的米饭，《调鼎集》云，京酒每缸 三百六十斤，家酒……三百三十斤。 ”外销的酒一般是搭乘粮船运抵京城，为了赶时间，酿造时间不像本 地销售的酒那样可以从容地发酵五六十天，发酵时间仅一个...全部

  在本篇的酿酒技术史中，曾对绍兴酒有全面的 介绍，在此仅以绍兴酒几大类型的名酒为代表，并结 合其他名酒作一介绍。《调鼎集•酒谱序》中说:“天下之酒甜者居多， 饮之令人停中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者以为上品。
  ”由这段话可知，闻名于外的 绍兴酒主要是含糖量不高的酒，现在称为“干酒”。在干型酒居多的绍兴酒中，又根据外销和本地销售的 不同，而分为两种，一种是外销的，是加饭酒的前身，在配料时，加入较多的米饭，《调鼎集》云，京酒每缸 三百六十斤，家酒……三百三十斤。
  ”外销的酒一般是搭乘粮船运抵京城，为了赶时间，酿造时间不像本 地销售的酒那样可以从容地发酵五六十天，发酵时间仅一个月左右，为了弥补发酵时间的不足，故多加 些米饭，由于配料中水量控制在一定范围内，故相对来说，酒质倒有了提高（因为从南方水路运酒至北 方，在路上的时间也要数十天），《清稗类钞》中说绍兴酒“其运至京师者，必上品，谓之京庄。
  ”京庄酒所 用的酒坛，也不同于一般酒的酒坛。甜酒中可分为两类，一种是属于“封缸酒”类型 的，在近代绍兴又称为“香雪酒”。这种酒是在发酵过 程中加入米烧酒。清代朱彝尊在《食宪鸿秘》中介绍了几种品种，如：瓮头春、琥珀光、香雪酒、花露白、妃 醉、蜜淋擒，这些酒“俱用火酒促脚，非常饮物也”。
  《调鼎集》中对这种类型的酒的制法有详细记载：“粘 米三斗，淘过蒸熟，拌药丸做成白酒,俟酒满中仓浇 烧酒三斤,浇四边，勿浇中间。过一日，入火酒二十 斤。再过一二日，浇冷水三十斤，封起缸来。”还有更 为讲究的是加入一些名贵药材、香料，如明代高濂《遵生八笺》中的“五香烧酒”，所加的配料有檀香、木 香、乳香、川弯、没药、丁香、胡桃肉、红枣、白糖霜，按常规法酿酒待发微热，入糖并烧酒香料桃枣等物 在内，将缸口厚封，不令出气，”封缸期达49天。
  在福 建一带，这种类型的酒也颇为普遍，如清代周亮工所撰的《闽小记》中说莆田以至清漳，皆双投酒，非火 春不可成”,福建由于盛产红曲，故这种类型的酒也 有红曲酿造而成的。上述甜酒，实际上酒度也相当 高，是较为高档的酒。
  另一种甜酒不加烧酒，多用小曲，酿造时间也较短，《调鼎集》云：“甜酒不失之娇 嫩，则失之伧俗，中可供女子，供乡人，供烹庖之用，不可登席。”在干酒与甜酒之间，还有在近代绍兴称之为善 酿酒的。在制法上是以“老酒作水，加入曲饭”。
  在明 清时期称为重酿酒，或“酒合酒”(《调鼎集》）。收起