请问有谁知道老北京“早起一杯茶”的意思
老北京人有早晨起来喝茶的习惯。夜里，把头天喝到肚子里的东 西，都排出去了，肚子自然就唱了“空城计”，所以，老北京人早晨起 来，不光倒“夜壶”，还要给肠胃补补水，也就是喝早茶。
喝早茶，是老北京人生活中的“五大乐事”之一。 北京人有“早起 一壶茶，饭后一袋烟”之说。不过，北京人喝早茶，跟广东人吃早茶不 是一回事。广东人是“吃”，所谓早茶，就是早点（早餐）。北京人的早 茶纯是“喝”。
南方人喝茶讲究喝新茶，买茶，要问“新不新”，喜欢喝“明（清 明）前”茶，“雨（谷雨）前”茶。 北京人讲究喝花茶，买茶，要问“香不 香”。
北京人喜欢喝的是茉莉花茶。这种茶味道厚重，有浓郁的茉莉花 的芳香。高...全部
老北京人有早晨起来喝茶的习惯。夜里，把头天喝到肚子里的东 西，都排出去了，肚子自然就唱了“空城计”，所以，老北京人早晨起 来，不光倒“夜壶”，还要给肠胃补补水，也就是喝早茶。
喝早茶，是老北京人生活中的“五大乐事”之一。
北京人有“早起 一壶茶，饭后一袋烟”之说。不过，北京人喝早茶，跟广东人吃早茶不 是一回事。广东人是“吃”，所谓早茶，就是早点（早餐）。北京人的早 茶纯是“喝”。
南方人喝茶讲究喝新茶，买茶，要问“新不新”，喜欢喝“明（清 明）前”茶，“雨（谷雨）前”茶。
北京人讲究喝花茶，买茶，要问“香不 香”。
北京人喜欢喝的是茉莉花茶。这种茶味道厚重，有浓郁的茉莉花 的芳香。高级点儿的花茶又叫“香片”。老北京上岁数的妇人，讲究晚 上睡觉前，早晨起来后，嚼几片茉莉“香片”（茉莉花茶）清口。
而北 京的老爷们儿，也就是中老年男人，则讲究早起喝壶花茶，既可清口 排浊，又能提神醒脑。
其实，北京人喝茶的历史并不长。据史书记载，直到明朝，永乐皇帝 朱棣定都北京，开始大移民，南方人进京成为北京人后，喝茶的习惯才 在京城普及。
在此之前，喝茶是皇亲国戚和达官显贵的专利。
据《金史》记载：泰和五年，尚书省奏，茶为饮食之余，耗财很 多，因此七品以上官员，家中方可饮茶。七品相当于现在的县、团、处 级。您看那会儿，到县太爷的级别，才有资格在家里喝茶，一般老百姓 当然就不知茶滋味儿了。
北京人喝茶非常有意思，讲究的主儿用盖碗儿，或者拿紫砂壶，直接对着嘴喝。不讲究的，则是用带提梁儿的大茶壶沏好后， 再倒在茶碗里喝。还有一种是用陶瓷缸子，抓把茶叶，直接沏。
不管用什么茶具，北京人喝茶像喝酒，讲究大口大口的“咚咚 咚”，这样喝着过瘾。
而且还有一样儿，北京人喝茶，习惯用刚开的水 沏茶。在老北京人的生活词典里，压根儿就没有泡茶这一说。
正因为要用滚开的水沏茶，老北京人发明了水汆儿。什么叫水氽 儿？就是用薄铁皮砸成一个上边有口儿，下边是尖的，锥形筒状的烧 水器。
老北京没有电热壶，也没有燃气灶。取暖、烧水、做饭，都用煤 炉子。
早年间，北京人用的家用煤炉，烧的是煤球儿。煤炉捅开以后， 等火烧旺，把水氽儿灌上水，很快就会烧开。所以早起一杯茶，喝起 来，还是比较方便的。
当然，四世同堂或三世同堂的家庭，长辈的这早起一杯茶，得由 晚辈来侍候了。这也是北京的一个老规矩：早起，给长辈沏好了茶，才 能吃早点。
我早年间在工厂当学徒工时，工厂在西郊的八里庄，住家在西 单的辟才胡同，相距十多公里，每天一大早，就骑车到工厂换上工作 服，头一件事就是拎着暖水瓶，到水房打水，回到宿舍，把几个师傅 的大把儿搪瓷缸子，沏好茶，北京话叫“闷上”，然后，再到食 堂吃早点。
这也是老规矩。因为，工厂里的其他年轻人，也都是这样。师傅 不用说，徒弟们抢着一大早到工H侍候师傅这“早起一杯茶”。收起
