甘薯加工业发展现状是如何？
20世纪90年代以前，我国甘薯产业主要是以种植业为主，进入90年代后，甘薯加工才广泛引起人们的重视。特别是1995 ~2006年的12年间，甘薯加工业有了较大的发展，同时甘薯种苗业、贮销业等都有了较快的发展。 近年来，我国甘薯不同用途所占总产量的比例大致为：用于三粉加工的为18% ~ 26%，用于工业原料的为20% ~ 25%，用于饲料的为15%左右，用于食用及食品加工的为15% ~ 20%,留种用的为5% ~7%,损耗为7%。
在全国各类甘薯加工中，传统的淀粉、粉丝（条）、粉皮加工仍占据主导地位，甘薯淀粉用于粉丝（条）、粉皮加工的占70% ~ 80%。
在甘薯产业科技进步方面，由...全部
20世纪90年代以前，我国甘薯产业主要是以种植业为主，进入90年代后，甘薯加工才广泛引起人们的重视。特别是1995 ~2006年的12年间，甘薯加工业有了较大的发展，同时甘薯种苗业、贮销业等都有了较快的发展。
近年来，我国甘薯不同用途所占总产量的比例大致为：用于三粉加工的为18% ~ 26%，用于工业原料的为20% ~ 25%，用于饲料的为15%左右，用于食用及食品加工的为15% ~ 20%,留种用的为5% ~7%,损耗为7%。
在全国各类甘薯加工中，传统的淀粉、粉丝（条）、粉皮加工仍占据主导地位，甘薯淀粉用于粉丝（条）、粉皮加工的占70% ~ 80%。
在甘薯产业科技进步方面，由于新型甘薯加工机械的研制和推广，正在引发甘薯淀粉加工业的技术革命。
过去的纯手工加工，已逐步改变为半机械化和自动化生产。如在淀粉加工中，过去的手工洗薯改为洗薯机洗薯；手工过箩（桨渣分离）改为浆渣分离机分离；淀粉烘干由过去的自然晾晒已发展到用烘干机烘干；加工粉条中最费力的人工和面、人工打瓢等，如今大部分为机械所替代；粉皮加工由过去的全手工加工，已发展成为全自动全封闭粉皮生产线。
由于甘薯加工机械的使用，使加工的效率大幅度提高，如淀粉加工中的甘薯破碎磨浆，由过去每小时数百千克已发展到每小时3 ~5吨甚至到8吨；粉条加工，由过去每小时几十千克，发展到每小时200千克以上。
此外，在加工质量和加工水平上均有了较大的提高。
我国不同薯区甘薯产业的发展状况有所不同，北方薯区主要是淀粉及淀粉制品加工业。各地不乏这方面的先进典型。
“中国甘薯之乡”——河北省卢龙县，是我国北方甘薯产业化生产的典范。
据卢龙县农经局2004年统计资料，全县甘薯种植面积1。 66万公顷，淀粉加工用薯比例占95%以上。甘薯加工的龙头企业有9个，年销售额达3。6891亿元，净利润达2 520万元，带动了6。 3万农户从事甘薯的生产与加工。
山东省泗水建有我国最大的生产出口甘薯淀粉、粉丝的企业，年综合生产能力7。 2万吨，年产值3。 5亿元，年利润8
000万元以上。其中淀粉年产量5万吨，年出口韩国、美国和日本等国3万吨以上，粉丝年出口近2万吨，出口价 10000元/吨。
企业有甘薯原料生产基地面积达1万公顷，品种以徐薯18 (占70%)和济薯15 (占30%)为主。山东省平阴县年种植甘薯6 700公顷左右，平均每公顷产量37。5吨以上，单价0。4元/千克左右，其主要经营模式是联户加工淀粉厂，一般加工淀粉能力为500吨左右。
安徽省已建有两个具国内先进水平的、年产万吨的大型淀粉企业。泗县全县共种植甘薯2。 3万公顷，已成为该县主导产业。以大路口乡为例，全乡5 000公顷耕地，甘薯种植面积达4 _公顷，所产甘薯70%加工成淀粉出售，全乡有淀粉、粉丝加工一条龙的个体加工厂100多个，甘薯淀粉、粉丝加工产业的收入相当于种植业收人的90%，占农业总收入的40%。
河南省甘薯种植面积近60万公顷，其产量的45%左右加工成淀粉，年产粗淀粉100万吨，除部分淀粉外销，加工成粉丝（条）年产约50万吨，其中40%左右远销西北、西南各省及湖北、湖南等省。该省已建成年产万吨甘薯淀粉制品的大型企业。
产品60%以上出口韩国，淀粉出口价 5 300元/吨（内销价4 300 ~4 600元/吨）、粉丝出口价高达 10000元/吨（内销价8000元/吨）。随着甘薯产业化的发展，全省已建成了一批中、小型甘薯淀粉、粉条加工厂，培养出了一批以生产粗淀粉、粉条为主的加工专业县、专业乡（镇）、专业村和专业户。
例如，南阳市多为丘陵区，全市种植甘薯12万公顷，除供给当地淀粉加工厂原料外，主要供应南阳天冠集团生产燃料乙醇的原料。
长江中下游薯区甘薯主要作为饲料，近年来开始重视淀粉加工业的发展。例如，四川省有的食品公司以甘薯淀粉为原料生产酸辣粉丝等快餐食品，已在本省和北京等地建立了生产车间和甘薯生产基地，公司年销售收入达3。
2亿元，带动了当地农民致富。江苏省东海县是甘薯产业化搞得比较好的县，常年种植甘薯1。33万~ 1。67万公顷，全县建有4个大型淀粉加工厂，年加工淀粉共6万吨，主要出口韩国。南方薯区甘薯的食品加工业有很大的发展空间，福建省连城县年种植甘薯0。
67万公顷以上，每公顷产量37。 5 ~ 45吨，几乎全部加工后出售，年产值2亿元左右，一直为本县的支柱产业。该县材坊乡，60%的土地种甘薯，70% 的农户搞加工，甘薯创造的产值占工农业总产值的68%。
从各地甘薯产业化发展的实践看，龙头企业是产业化经营的组织者、带动者、市场开拓者和营运中心，龙头企业是通过市场竞争和营运实践形成的。实践经验还证实，龙头企业普遍具有“大、高、强、多”的特点，即：一是企业规模大，专业化生产；二是技术水平高，创出名优品牌，打人国际市场；三是带动力强、辐射力强；四是多种成分和多层次开发经营。
甘薯产业化经营的主要形式是公司带动型，即“专业公司（加工龙头企业）+生产（加工）基地+农户”，除此还有“中介组织（专业协会或专业合作社，或专业基地或专业大户或经纪人）+农户”的形式，公司与薯农签订鲜薯或粗淀粉保护价购销合同，以高于市场价收购，形成利益共同体，共同承担市场风险，激发农民种甘薯的积极性，加快推广甘薯新品种和加工新技术的应用，使企业增效、农民增收。
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