请解释什么是蛋白质生物学价值
蛋白质生物学价值:是指蛋白质经消化吸收后,进入机体可以储留和利用的部分,可用氮储留法测得。蛋白质生物学价值=储留氮/吸收氮 * 100。食物蛋白质的生物学价值高低,主要取决于食物中必须氨基酸的含量和比值。食物蛋白质的必须氨基酸比值与人体必须氨基酸需要量比值越接近,则该食物蛋白质的生物学价值越高。通过粗粮和细粮、荤食和素食搭配食用,可起到蛋白质的互补作用,更有利于健康
蛋白质-protein,来自希腊语 proteios, 意思是first place第一位,蛋白质在大多数细胞中占50%细胞干重(干的细胞的重量) 有的蛋白质(酶)加速加速化学反应(催化),同时蛋白质还负责结构支撑,储存能量,物质运输,细胞间交流,运动 和 抵抗外来物质
其实聪明的也有头小的哦,其实这个是没有道理的哦