生物素是什么?
这要追溯到1901年,怀尔德斯将酵母中供自身营养所需的一种物质命名为“生物活 素”。1916年,巴特曼发现生蛋清对大白鼠有不利影响,可引起皮炎,而煮熟后其毒性消失。 1936年,德国科学家从煮熟的鸭蛋黄中分离出一种结晶物质,他们称之为生物素,并认为此 物即酵母生长所需的“生物活素”因子。
一年之后,匈牙利科学家格瑞杰发现一种物质,可 防止大白鼠和鸡因摄食生蛋清而产生的病理状况,将其命名为生物素。1940年,格瑞杰等才 证明两者是同一种物质。1943年生物素被人工合成。
生物素又称维生素H,是与糖类、蛋白质和脂质代谢有关的一种辅酶,也叫辅酶R。它 是一种白色流
动性粉末,受热时稳定,遇强碱、强酸及紫外线时易被破坏。 食物中的生物素主要以游离形态和与蛋白质结合形态存在。
人体内生物素主要经尿液排 出,母乳中也有生物素排出,但量很少。
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