马铃薯膨化食品是以马铃薯全粉为原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的马铃薯食品。
按照加工工艺主要分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型四类产品,生产流程分别如下:
(1) 直接挤压型马铃薯膨化食品生产流程:马铃薯粉及辅料—配料—加水调制一挤压熟化成形—干燥一喷涂、包被—包装产品
(2) 油炸型马铃薯膨化食品生产流程:马铃薯粉及辅料—蒸练—成型—干燥—油炸—调味—包装
(3) 焙烤型马铃薯膨化食品生产流程:马铃薯粉及辅料一蒸撕次干燥一成型一熟成一二次干燥一焙烤一调味包装
(4) 花色型马铃薯膨化食品生产流程:以焙烤型、油炸型或直接挤压型马铃薯膨化食品为胚子,经油脂、酱料或果仁等捕料夹心
、注心或涂层而制成。
[展开]