有机食品是以有机农业生产体系为前提，有机农 业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节 剂、畜禽词料添加剂等物质，也不使用基因工程生物 及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态 系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续 发展。
国际有机农业运动联合会（IFOAM)给有机农 业下的定义为：有机农业包括所有能促进环境、社会 和经济良性发展的农业生产系统。 这些系统将农地土壤肥力作为成功生产的关键。通过尊重植物、动物和景观的自然能力，达到使农业 和环境各方面质量都最完善的目标。
有机农业通过禁止使用化学合成的肥料、农药和 药品而极大地减少外部物质投
入，相反利用强有力的 自然规律来增加农业产量和抗病能力。有机农业坚持 世界普遍可接受的原则，并据当地的社会经济、地理 气候和文化背景具体实施。
因此，IFOAM强调和运行发展当地和地区水平的 自我支持系统。从这个定义可以看出有机农业的目的 是达到环境、社会和经济三大效益的协调发展。
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