露酒生产香源提取的蒸馏法有哪些作用呢?
蒸馏法有以下几种作用:A、 热浸作用:首先进行回流。在加热回流过程中,各种香源材料含有的各种成分,具有不同的溶解 度,在汽液流动的状况下,具有搅拌下浸提溶出作用,加速了水溶性、醇溶性物质的溶出,提取的有效 成分含量高。
B、 提纯作用:单一釜式蒸馏,可以控制蒸馏速 度,随意摘弃头、尾,香源原料中的有效成分。随乙醇沸点缓慢馏出,并能分段集取馏液,相应提高了中流 酒的质量,使酒质细腻,醇和,香气含蓄,柔润。同样配成的香原料,采用蒸馏法较其他方法,产品质量有 明显的提高。
他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点,同时又没有那两种类型的...