怎样使猪油做酥皮没大油？
猪油酥皮主料:面粉180克 水48ML 猪油55克 糖12克 盐半小调羹 猪油酥皮辅料:面粉120克 猪油55克 猪油酥皮的制作步骤: 1油皮:面粉180克/水48ML/猪油55克/糖12克/盐半小调羹; 2油酥:面粉120克/猪油55克; 3 油皮手揉至光滑面团,醒面30分钟,包住油酥,叠被子法,我大概叠了10次,用玻璃杯压取饼皮
煎制猪油的原料不是肥肉，是粘在排骨里面的猪板油。猪板油170g切小丁用炒锅小火炼油。 小火煸炒，直至油液渗出、油渣酥脆，低温小火慢炒是关键，如果火力过大，猪油就变黄了。 用来做中式甜点的猪油，在煎制的时候不要放葱白和食盐。 如果做咸味酥皮，在炼猪油的时候可以加入葱白和食盐，味道更加香浓。
放点葱咯，那样还会有葱香味。放花椒，起锅的时候放些黄豆在里面，要晒干的哦，这样就没异味，还能使储存时间长一点。希望能帮到你！
好象有