香螺怎么做好吃?
炒香螺
主 料: 角螺三斤。
配 料: 咸菜心一两,红椒一粒,香菇二钱,熟笋二两,味精、香油、葱头、胡椒、绍酒、雪粉、鱼露各少许。
酱碟:酱油、浙醋。
做 法: 1、把角螺打破去壳,除去肠和尾洗净,切成球形,香菇切片,咸菜切片,红椒切丝待用。 将螺肉摸上雪粉水,
2、烧热锅倒油炸后捞出,把笋花、咸菜片、香菇片、红辣椒、葱头一起下锅翻炒,再加入味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒调味,用雪粉水勾薄糊淋上即成。
特 点: 鲜嫩香脆,颜色鲜白。 。
淡糟香螺片
材料:
净香螺肉………400克 净冬笋……75克 水发花菇……10克
葱白…2根 蒜末……15克 白酱油……15克 姜末……1克 味精……3克 湿淀粉……10克
上汤……50克 红糟……20克 芝麻油…5克 绍酒……10克 花生油………250克 白糠………10克
做法:
1。
将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干,用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片,与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。
2。 炒
锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,将冬笋片下锅炸约1分钟,倒进漏勺沥去油。 炒锅留余油约15克,放回旺火上烧热,先将蒜末下锅煸出香味,再放入红糟略煸,随即放入花菇及过油的冬笋片,到入卤汁烧沸芡匀,迅即放入氽好的螺片,颠炒均匀,装盘即成。
。
[展开]
炒香螺
类别: 潮州菜
制作: 主料: 角螺三斤。 配 料: 咸菜心一两,红椒一粒,香菇二钱,熟笋二两,味精、香油、葱头、胡椒、绍酒、雪粉、鱼露各少许。酱碟:酱油、浙醋。
做 法: 把角螺打破去壳,除去肠和尾洗净,切成球形,香菇切片,咸菜切片,红椒切丝待用。 将螺肉摸上雪粉水,入鼎用热月劳炸后取出,除去鼎里?U,把笋花、咸菜片、香菇片、红辣椒、葱头一起下鼎翻炒,再加入味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒调味,用雪粉水勾薄糊淋上即成。
特 点: 鲜嫩香脆,颜色鲜白。
淡糟香螺片
主料: 香螺肉400克,水发花菇10克,冬笋75克,香糟20
克
制作:
1。 香螺肉片成薄片,焯水后用绍酒抓匀,冬笋、花菇切片,葱白切片与清汤、调料调成卤汁。
2。冬笋片过油。
3。蒜姜末呛锅后放入香糟、花菇、笋片,倒入卤汁,再放螺片,颠炒后装盘即成。
。
[展开]
鹿港小镇,科华中路店 这家菜馆在全国各大中城市都有边锁店。最地道的菜首...