肉包子怎么做
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
买一包自发粉(最简单的方法)合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些,把先放在面片上捏成包子褶(不会涅包子褶包成大饺子也成)放在蒸锅里。
开锅后20分钟就出锅。
取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀,(中等难度)合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些,把先放在面片上捏成包子褶(不会涅包子褶包成大饺子
也成)放在蒸锅里。
开锅后20分钟就出锅。
直接和面活好后盖好盖,放在热的地方等待自然发酵,直到你闻到面开始发酸为止,然后把食用碱用水溶解,一点一点地往面里放,放一点揉一揉面,直到面里没有酸味。
用发头基本也差不多,先把面肥用水泡开,面量自己掌握,用面肥只比没用面肥发酵的块而已,以后的步骤同上
比例问题没法说明,这都是经验为题,多试几次,要想放糖要在没和面的时候放,也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团(最难的方法)合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些,把先放在面片上捏成包子褶(不会涅包子褶包成大饺子也成)放在蒸锅里。
开锅后20分钟就出锅。
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把葱和姜一起放在搅拌机里打成茸,再和肉馅拌在一起,我觉得这样更好吃。我单位附近一家包子店就这么做的。
1》鸭肉包子
【用料】
猪肉100克,黑豆200克,黑芝麻200克,面粉250克。精盐、味精各适量。
【做法】
①猪肉用温水洗净,切碎,剁成肉茸。
②黑豆洗净,煮熟,杵烂。
③黑芝麻炒熟,杵为粉末。
④将猪肉茸,黑豆糊、黑芝麻粉末同置一处,加精盐、味精拌匀。
⑤面粉加水擀成皮,取拌匀的料包里,做成包子,上笼蒸熟。
⑥作下餐食用。
【功用】
包裹猪肉、黑豆、黑芝麻食用,营养丰富,补虚行水之功显著,坚持多吃,有助于减肥苗条。 。
把肉包在包子皮里不就行了!!
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