烹调时加点葡萄酒除了可以去腥外还有哪些妙用呢?
在烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外,葡萄酒还有许多你所不知的妙用。例如:
(1)拌饺子、包子馅时加入适量干白葡萄酒,味道鲜美,且增强馅的结团性,不易破皮。
(2)做菜时加入适量干白葡萄酒,去腥腻,味美且菜色亮泽。
(3)涮羊肉时,锅中加入少量葡萄酒,可去膻味,并使羊肉鲜嫩。
(4)拔丝水果、拔丝红薯土豆时,用干白葡萄酒代替凉水,使水果味更突出且皮脆滑爽。
(5)做煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可以防止鱼皮粘锅。
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