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• 郭*** 2018-04-28 04:03:00

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       你购买过价格不菲的“优质”咖啡吗？可能你购买的咖啡的原料是蒂恩迪卢卡商店的咖啡豆，价格是每千克26。5美元。在瓶装水试验之后，测试者又做了一项关 于咖啡的“盲人”口味测试，会让你意外地发现自己实际是在浪费钱。
     咖啡公司尽最大的努力创造“优质”咖啡。美国专业咖啡协会寄给记者一盒录 像，打开录像，专家说道：“为了这次重要的杯测（描述咖啡风味）试验，公司精心 挑选了特制的咖啡豆，加以烘烤、碾磨。  ”在杯测时，专家们一边小口品尝着煮好的 咖啡，一边评价它们的口感、原料以及香味。
     最受肯定的是，蒂恩迪卢卡和星巴克推出的最新产品，以及欧仁公司生产的每 日烘烤咖 啡，要价都很高。相比它们每千克22〜26美元的价格，美国最畅销的福 尔杰咖啡只花费11美元，沃尔玛山姆会员店出售的Paiva咖啡也只花费11美元。
       如果可以买到每千克少于8。8美元的咖啡，为什么要去购买价格高出几倍的咖啡 呢？测试者为人们提供了雀巢速溶咖啡以及上述提到的5种咖啡的试验样品，但是 没有告诉他们各自的名称。
    随后测试者和试验者一起揭开谜底，其中大部人都有自 己明显的偏好。有个人将咖啡与他喝过的“上等葡萄酒”相提并论。   有些品尝者，比如那位喝过“上等葡萄酒”的先生，的确能区分出他最喜爱的 咖啡。
    他最喜欢的是星巴克——在这次测试中对它的评价也是最高的。但同时，有 个女人说她最讨厌星巴克咖啡，但在没有贴上星巴克商标的咖啡测试中，她认为星 巴克味道不错。“可能我挑错了咖啡。”她解释道。   当取消商标时，不同寻常的事发生了。
    塔恩•库珀发现她最喜欢的是速溶咖啡， 她说道：“这非常有趣，&为我一直认为速溶咖啡是对味觉的一种亵渎。” 测试者邀请6家咖啡公司派代表观看或者接受测试。只有欧仁咖啡的代表吉纳 维芙•卡普勒有勇气站到电视节目的摄像头前，向全世界宣布哪种咖啡是她的最 爱——咖啡都是按数字分类的。
      是她自己所在公司出售的咖啡？还是竞争者的咖 啡？她紧张地等着告诉她结果。 “你最喜欢的咖啡是——欧仁。你选中了自己的。” “对极了！”她骄傲地说道，“最好的咖啡当然不会是最便宜的。
    ” 她的这一番话令人确信其他被测试者同样喜欢她的咖啡。但并非如此，有一半 人将欧仁咖啡列为“次等”。  卡普勒迅速解释道：“这里的咖啡并没有按照我们的方法 煮，因此效果没有达到原有的水平。
    ” 果真如此吗？此次煮的咖啡是凯文•辛诺特亲自指导的，他是《绝妙咖啡：引 导咖啡爱好者》一书的作者。如果一个出书的家伙不能正确地煮出好咖啡，谁能 胜任？ 尽管如此，至少卡普勒有勇气参加了此次测试。
      而福尔杰咖啡的代表里奇•波 特格勒退出了测试，他说他不会参加测试，因为其他测试者是靠“闻香气”辨别咖 啡的。这肯定能解释他的咖啡店里没有气味的原因。 在此次测试中，星巴克名列第一；其次是令人惊讶的山姆会员店出售的价格便 宜的Paiva咖啡；欧仁排在第三，但和Paiva咖啡差距很大；名列第四的是雀巢速溶 咖啡；最贵的品牌，每千克26。
      5美元的蒂恩迪卢卡咖啡排名倒数第二，而被远远甩 在最后的是美国最畅销的福尔杰咖啡。 当测试者就此质问波特格勒时，他回答说：“每天清晨，有数百万的美国人起床 后享受福尔杰咖啡，因为它具有美妙的口感和出众的内涵。
    ” 不过，至少福尔杰咖啡相对还是便宜的。 [展开]