杨梅酒泡的杨梅浮上来可能是因为杨梅的密度较小，而酒的密度较大，所以在泡制过程中，杨梅会浮在酒的表面。此外，如果杨梅酒中的杨梅含有较多的空气，也会导致杨梅浮在酒的表面。

另外，杨梅酒泡的时间过长也可能导致杨梅浮上来。如果杨梅泡的时间过长，酒中的酒精会逐渐挥发，导致酒的浓度下降，而杨梅中的水分则会逐渐释放，使得杨梅的密度变小，从而浮在酒的表面。

总之，杨梅酒泡的杨梅浮上来是正常现象，不会影响杨梅酒的品质和口感。如果您不喜欢杨梅浮在酒的表面，可以尝试在泡制过程中加入一些重物，如石头或玻璃球，来使杨梅沉入酒中。