是的,皮蛋可以放冰箱保鲜。但是,需要注意以下几点:

1.皮蛋应该放在密封的容器中,以防止其散发出来的气味影响其他食物的味道。

2.皮蛋应该放在冷藏室中,而不是冷冻室中。因为在低温下,皮蛋的质地会变得更硬,口感也会受到影响。

3.皮蛋应该尽快食用。虽然冷藏可以延长皮蛋的保鲜期限,但是最好在几天内食用完毕,以确保其新鲜度和口感。

总之,如果您想要将皮蛋保存更长时间,最好将其放在冰箱中,但是需要注意以上几点。