耗油和酱油是两种不同的调味料，它们的区别如下：

1.原料不同：耗油是由豆类或麦类制成，而酱油是由大豆、小麦、盐和水制成。

2.制作方法不同：耗油是通过将豆类或麦类发酵和熬煮而制成，而酱油是通过将大豆和小麦混合，加入盐和水，然后发酵和熬煮而制成。

3.颜色和味道不同：耗油呈深棕色，有一种浓郁的麦香味。酱油呈深褐色，有一种浓郁的咸味和鲜味。

4.用途不同：耗油通常用于烹制面食、炒菜和烤肉等菜肴中，而酱油通常用于调味汁、蘸料和腌制食品等菜肴中。

总之，耗油和酱油虽然都是调味料，但它们的原料、制作方法、颜色和味道都有所不同，因此在烹饪中使用时需要根据不同的菜肴选择合适的调味料。