米酒是一种传统的中国酒类，通常是用糯米、麦芽和水等原料制成的。米酒的质量和口感受存放时间的影响，因此，存放时间过长可能会导致米酒变质。

如果米酒存放一年变黄了，可能是由于酒中的沉淀物氧化或微生物的生长导致的。在这种情况下，米酒可能会变得有异味、有毒或有害健康。因此，建议不要饮用变质的米酒。

如果您想确保米酒的品质和安全，建议在饮用前进行以下检查：

1.观察米酒的颜色和气味。如果米酒变得浑浊、有沉淀物或有异味，则可能已经变质，不宜饮用。

2.检查米酒的瓶盖是否密封。如果瓶盖没有密封好，可能会导致空气进入瓶中，从而影响米酒的质量。

3.检查米酒的口感。如果米酒口感变得酸涩或苦涩，也可能是由于变质导致的。

总之，如果米酒存放一年变黄了，最好不要饮用。如果您对米酒的品质和安全有疑虑，建议选择新鲜的米酒或咨询专业人士的意见。