小火一般指烹饪中的小火力,一般温度在80℃-120℃之间。具体温度取决于不同的食材和烹饪方法,比如炖肉一般需要小火煮2-3小时,温度控制在90℃-100℃左右;而煮汤则需要小火煮数小时,温度控制在80℃-90℃左右。因此,小火的温度不是固定的,需要根据具体情况进行调整。