绿豆汤之所以会变得粘稠，通常是因为添加了某些成分或烹饪方法不当所致。以下是可能导致绿豆汤变得粘稠的原因：

1.糯米：糯米是一种粘性较强的食材，如果将其加入绿豆汤中煮熟，就会使汤变得粘稠。

2.糖：糖是一种易于形成粘稠物质的成分，如果绿豆汤中加入过多的糖，就会使汤变得粘稠。

3.某些草药：有些中草药具有增加粘稠度的作用，如果在绿豆汤中加入了这些草药，就会使汤变得粘稠。

4.烹饪时间过长：如果绿豆汤煮的时间过长，绿豆中的淀粉质就会分解成糖，从而使汤变得粘稠。

5.烹饪温度过高：如果绿豆汤的烹饪温度过高，也会导致绿豆中的淀粉质分解成糖，从而使汤变得粘稠。

因此，如果你想要制作一碗清爽的绿豆汤，可以尽量避免上述成分和烹饪方法，只需简单地将绿豆和水一起煮沸，然后加入适量的糖即可。