料酒是以黄酒为主要原料,加入水,食用酒精,以及花椒,大料,桂皮,肉蔻等各种调料.料酒只能用来做菜.
用酒把鸡蛋清洗一下,蘸上盐装到塑料袋里密封好放到冰箱里面,这个办法我试过,但必须是至少三周才好吃,你可以试试。
完全正确!
烹调时加入的去腥,增香的酒,比如黄酒,啤酒
德州克代尔集团的
那就要看喝多少了,什么东西都有个适量吗。是不是喝多了当然会对身体不好的,特别是冰镇的,它的温度比我们人的体温要底20多度那,你想经常喝或吃比我们体温底的东西对我们的身体会没有害处吗?
啤酒鸭的做法: 材料: 鲜肉鸭500克 甜豆5克 鲜辣椒5克 姜10克 蒜头5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一个 啤酒一瓶 酱油10克 盐8克、白糖6克 高汤30克 食用油70克 少许白胡椒粉 芡粉5克 做法: 先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。 用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。 【此菜特点】 滋补养颜,香醇可口。 【主厨的话】 做的时候一定先要将鸭块炒出油,再加香料,最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道,不必担心,闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整,但记住,别让香料抢了主味。 啤酒鸭火锅 主料:鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克 配料:牛肚250克猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 莴笋250克、青菜300克、藕300克 调料:啤酒350克、菜油200克(约耗135克) 猪油100克、豆瓣酱30克、 泡姜片30克、泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克、白糖25、 精盐10克、味精5克、胡椒面3克 1、将加工好的鸭子放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成 4厘米见方的块待用。牛肚冼净片成约1.7厘米宽的片。 2、猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀, 再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。 3、青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。 以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。 4、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老 姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒 入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面, 烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃 边煮,各种荤素菜随意烫食。 5、味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。 附:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也 可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。
我用的是"王致和"的
红曲在东郊市场可以买到,10元左右一市斤.米酒酒药超市有卖的.
非常简单 1.买来鸡爪洗净,剪去鸡甲. 2.放入清水加姜片,花椒和少量盐煮断生.(如果你牙口好就少煮会儿,反之则多煮会儿 3.将煮好的鸡爪沥起来,待凉后放入容器,加入泡椒至没过鸡爪. 4.几个小时后就可吃啦.不过想要入味点的话,泡的时间可延长些.
楼主不是无锡人吧,无锡酱排骨一般家里是做不好的,一是因为最有名的三凤桥排骨是有老汁的,排骨好不好吃,老汁可是关键;二是排骨要量多,做起来才好吃,而家里做不可能做太多的。 我这里有配料及制作方法 原料: 猪小排骨340克,盐20克,味精1克,料酒15毫升,糖20克,酱油20毫升,胡椒粉0.2克,醋10毫升,植物油20克,高汤800克,红曲粉5克,葱、姜各4克。 制作过程: 1.排骨切成3厘米的段,用盐、料酒、葱、姜腌30分钟。 2.油锅上火煸葱、姜后下排骨,加酱油、高汤与调味品。红曲粉少下,以防巴锅,色不用太重。出锅前可视情况再增加一点调色。开锅后打去浮沫,放在小火上煨1小时,即可收汁。排骨出锅,汤浓后放香油、醋,将原汁浇在排骨上即成。 风味特点: 酱红色,甜咸略酸,排骨肉酥香,肉烂脱骨。 ] 红曲(又名丹曲)是传统的药、食两用品,在中国已有上千年使用历史,药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载:红曲甘、温、无毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是目前国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素. 色素性质: 1.红色或暗红色粉末,不溶于水、甘油。 2.具有优良的染色性能,尤其对蛋白质染色性能优异。 3.热稳定性良好,但在太阳光直接照射下不稳定。 4.对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。 用途: 广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色,效果极为理想。安全无毒,还有保健作用,着色成本不高,使用方便。
糯米蒸熟,搅散置盆,可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状,以手轻拍。洒一点酒药,在火山口稍稍洒多一点,然后密封。如果家里有多余的棉恕最好,把它密密实实地裹起来。一周即成。
发酵时间!
容易散开可能是浆的时间不够。 味道不好可能是木耳的缘故。把木耳换成油条丁,你如果要炸2斤肉丸子,那就加4根油条切成的丁,那样口感会好很多的,你试试:)
未经勾兑的白酒,也叫颈馏,酒精度较高,北京红星二锅头的较好。东北曾有70余度的白酒。国外也有酒精度很高的烈性酒,曾在吉尼斯记录上看过,度数和品牌忘记了。
是发酵了的糯米饭:)甜甜的
喝茶
我属于后者,想知道答案.
超市﹑商??甓加械馁I阿
红酒,不但可以美容还可以养胃。
跟酒量和身体素质有关
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