粤菜清蒸鱼本人是从事饮食方面的，跪求高手赐教如何蒸鱼，包括调酱油等。随便网上找来的答案和广东以外的蒸鱼方式请不要回答，谢谢。（本人试过很多渔家蒸出来的鱼，酱油很淡，味道很鲜，还有蒸得火候刚刚好，不知道有何秘诀)

一般我用的是卢鱼或者是桂鱼，当然要活的。将其剖洗干净了，放葱丝，姜丝，拍好的蒜，放入鱼肚和鱼身上，（先别加盐什么的，否则鱼肉就不嫩了。）用大火蒸。蒸的时间可重要了，一般我呢，一斤左右的有个7，8分钟就可以了。然后取出，去掉葱丝，姜丝，拍好的蒜，倒了蒸出的水。另加葱丝，姜丝，淋蒸鱼豆支（SHI,这个字我找不着。SORRY）油。烧热油淋在鱼上就可以了。蒸鱼豆支（SHI,这个字我找不着。SORRY）油我用的是李锦记的。再没有时，我也用“生抽，味精，盐，糖，老酒“代替。因为我觉得李锦记的这个酱是极好用的，而且也可偷懒，何乐而不为。

Brady内利

粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名求粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名，谢谢！

粤菜最好吃的是：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹 川菜最好吃的是：回锅肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮鱼，夫妻肺片，干烧鱼，干煸鳝鱼，粉蒸牛肉，口水鸡 湘菜最好吃的是：腊味合蒸，剁椒鱼头，萝卜干炒腊肉，酸豆角肉末，砂锅长豆角，火焙鱼，酱板鸭，毛家红烧肉，洞庭龟羊，柴把鳜鱼 鲁菜最好吃的是：九转肥肠，葱烧海参，芙蓉鸡片，一品豆腐，糖醋鱼条，八宝甲鱼，拔丝苹果，红烧划水，烧罗汉面筋，什锦冬瓜帽

幸福空气轻薄

急救——粤菜的菜单现在急需一份粤菜的菜单，急救，如果有，将感激不尽

兰闺秀凤 38 三元及第 60 金都泰山骨 39 琼山仙子 48 火舞飘汤 28 龙凤巩新巢、前程锦绣丁 68 生灼大红虾 / 豪油爽肚 28 碧绿金菇鹅掌 68 竹笙鱼肚羹 32 发财三福号 38 木瓜雀巢 38 柚香白凤 40只特色珍珠丸 23 粽叶蒸猪肝 16 沙姜尤鱼卷 28 顺德爽鱼皮 15 锅仔药秘鱼头 18 鱼肠炸面焗旦 10 客家乳香大肉 18 潮式炸豆腐 18 浮皮浸鱼松 18 榄角蒸鲮鱼干 10 旦蒸鱼肠（钵仔） 10 秘制多味鱼干 10 家乡咸猪手 10 巧手沙尖鱼 18 铁板什锦 12 铁板肾球 18 锅仔八宝浸猪肚 20 津白浸鱼松 20 酸菜浸白蟮 ‘ 美极五花肉 20 豉油皇火局鹅肠 26 干葱香油蒸滑鸡 20 美极吹桶仔 15 椒盐鲜蚕虫 16 盐火局肚仁 18 啫啫鱼咀 18 东江什锦煲 13 酱爆白鸽肾 18 文昌鸡 45只 金牌酿豆腐 10 美极什鱼仔 15 茶皇鸽 18 吊烧鸡亦扎 154 皇酱泡鹅亦球 28 豆豉姜油冲蒸花鸡 36 美极猪爽金钱 22 生啫沙爹肥牛卷 23 豉油皇蒸吊片 23 酥炸银鱼芋虾 18 数字水鸭煲 25 果仁一品炒虾干 28 沙拉天妇罗 25 沙嗲焗甜虾 28 夏果黑椒牛仔粒 23 美食乳香骨 23 泰国鸡汁茄了烧鲈鱼 18 巴戟锁阳炖牛鞭 10‘ 南北杏菜胆炖百肺 10/ 韩国烧汁白鳝球 28 奇味蒜香鸽 18 富士贵妃鸡 98 锅贴小唐菜 28 金粟鱼肚羹 28 雨兰花炒鲍球队 68 雪肤豆沙（香品） 38 蜜瓜果皇虾球带子 48 乾隆生菜包 25 南瓜扣肉 35 鲜沙姜小椰羊 68 云南小瓜炒南极片 38 蜜豆炒驼鸟肉 40 肉松窝旦浸时蔬 18 金钩粉丝津白 13 大干香辣鸡煲 28 沙嗲金菇肥牛 28 普宁豆酱萝卜花蚧煲 25 清汤贡丸大玉芥 20- 生炒海哲腰花 22 泮水芹香炒肚尖 22 泰汁玉子豆腐 18 碧绿婆参扒鲍片 38 香脆咸旦卷 18 锅仔萝卜驴腩 25 特色潮洲牛丸汤 26 香酥芋泥卷 18 骨香尤利球 / 芥绿上汤鸡 50 漂香乐生鸡 48 香荔炸大肠 18 瓦煲美酒蛋煮水鱼 / 蚧肉瑶柱烩冬茸 / 招牌白灼鹅肠 20 钵仔鱼肠焗蛋 15 锅仔韭菜红宝石 18 蜜豆炒北极贝 33 麒麟豆腐 15 银鱼蒸土尤 18 珊瑚味节瓜环 16 花雕焗乳鸽 18 锅仔咖哩浸牛肉 18 旦黄焗猪肚 22 沙津海鲜卷 18 钵酒焗猪月利 18 香芋油鸭煲 23 家乡煎藕饼 18 竹笙西湖牛肉 23 蓉园超群鸡（半只） 38 玉带鱼卷 38 四宝扣玉环 68 风森栗焖鸡 38 无花果皇炖猪肺 89 古刺花枝丸 28 飘香脆皮虾 40 水泮荷香 20 茶皇乳鸽 38 佛国飘香 20 齿留香乳鸽 25 水瓜煮鱼肚 33 可乐鸡中翅 22 笼仔牛肉菜心 20 香麻鸭舌 48 白灼爽肚尖 25 玉子橙骨 28 超级海鲜无敌大火锅 88 锡纸盐焗鸡 58 五柳桂花鱼 48 菜炒沙丁鱼 38 梅子扣驴蹄 68 锡纸盐焗猪火肠 28 窝旦肉碎小塘菜 18 顺德蒸肠粉 10 风味锅仔鸡腰鱼云 28 灵芝炖羊胎 48 真味白切羊 38 啫啫羊肚 25 锅仔羊肉丸 20 玫瑰干迫乳羊 38 椰丝芋丸 15 菠萝烙 18 乙水仔烧肉 25 兰度花肚尖 32 荷叶蟾蛤饭 18 粉葛扣肉 18 姜葱啫牛爽肉 18 怪味话梅猪手 20 美果什锦鱼仁 29 冬菜生筋蒸肉片 13 烧汁甘脆管子 28 铁板黑椒鸡扒 25 虾子柚皮煲 18 孜然寸香骨 38 火腩焖莲藕 10 煎酿三宝 10

孙山美

长沙哪里能吃到广东客家菜

客家菜好像没看到。 连早茶都少。 前两天去豪享来牛排吃了下。 虾饺真的不敢恭维。 广东菜酒楼还有 像芙蓉中路湖南日报对面的这家还可以。 我有一次在家门口的菜市场吃到了烧鹅。颇有几分味道。要是你想吃烧鹅的话可以看看。深井烧鹅。在蔡锷路。长沙第一医院的这个菜市场这里。

瑜雨馨

广东中山美食3个人，400块左右，能吃到哪些好吃的菜（最好是特色、地方菜），到哪家店？
从金华悦走，打车花多少钱？

广东中山美食如下： 中山脆肉鲩。中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家。中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。. 中山杏仁饼：因其外形似杏仁，故称。原属家庭自作自食，以后仿制成为商品，外形改为圆形小饼。已有70余年历史。饼身松脆，饼心香甜，肥而不腻，入口融化，风味独到。中山特产杏仁饼是一种绿豆饼。它是由90多年历史的咀香园饼家首创，最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的形状而得名，现在经由改良，己变成圆饼状。中山特产杏仁饼的来历：清光绪末年间，智慧的中隐士就以绿豆粉、肥猪肉片等原料，精心制作绿豆夹肉饼，为节日送礼招待亲友的佳品，时任香山知县覃寿堃品尝，咀嚼之觉甘香松化，且有杏香，覃知县大加赞赏，立即挥毫写下“齿颊留香”四字赞语。并开始批量出产，广受欢迎。民国七年（1918），因政府规范工商税收，遂正式工商登记，挂牌经营，商号为“咀香园杏仁饼家”。

Gladys廷廷

西安哪里有吃广东菜的地方（店面好一些的）？或者是卖广东的零食？西安本地最好是市中心哪有吃广东菜的地方？？或者可以买到广东的特产零食之类的？

新城广场东南角粤珍轩 玉祥门外300米桃园路上路南忘记叫什么的一家也是粤菜

周乐山

益阳哪里有粤菜益阳哪里有粤菜

佳宁娜国际大酒店有正宗粤菜

武林大侠来了

粤菜有哪些最出名？粤菜有哪些最出名？

东江瓤豆腐 　　盐焗鸡 　　果仁百合 　　玻璃白菜 　　豆浆鱼片 　　红扒鱼肚 　　白斩鸡 　　咕噜牛肉 　　大良炒鲜奶 　　白云猪手 　　佛手排骨 　　蚝油嫩豆腐 　　果汁煎肉脯 　　蒜仔瑶柱豆苗 　　鲜菇虾丸汤 　　翡翠海鲜盏 　　荷包鲤鱼 　　腊肉茭白笋 　　枸杞菊花煲排骨 　　叉烧肉 　　芙蓉煎滑蛋 　　凉冻金钟鸡 　　炒芙蓉蟹 　　游龙戏风煲 　　香芋扣肉 　　蚝皇凤爪 　　花香冬瓜盅 　　乳酪蒸虾仁 　　麒麟鲈鱼 　　素烧豆腐 　　椒盐虾 　　柠檬蒸鲩鱼 　　冬笋猪肚海参羹 　　冬瓜糯米煲鸭 　　越秀鸡 　　红酒牛肉丝 　　客家酿豆腐 　　干烧冬笋 　　鲍汁双脆 　　锅仔肥肠 　　西梅牛肉焖薯仔 　　锦绣鱼球 　　香橙煎鳕鱼 　　竹笙鸳鸯卷 　　椰盅海皇 　　白灼响螺片 　　沙嗲酱芥兰 　　菠菜鸡煲 　　铁板浇汁鱼 　　广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 　　麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 　　东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。 　　炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 　　什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 　　清风送爽「特点」造型别致，一清二楚，赏心悦目。 　　雄鹰展翅「特点」造型逼真，可食性与欣赏性并举。 　　炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。 　　炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。 　　百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。 　　广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 　　海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 　　冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软，汤味美。 　　咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 　　池塘莲花「特点」形似莲花。清爽可口，食之不腻。 　　佛手排骨「特点」形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 　　一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。 　　牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。

小可爱联盟

大连哪里有好吃的广东菜？

大连新世界酒店的品味轩中餐厅带给市民的是正宗的粤菜，无论是菜品还是价格上，绝对很具有诱惑力。

Hyman蒙

请问粤菜有哪些经典菜？

白切鸡，三杯鸡，酱油鸡，烧肉（也就是烤猪），酸梅鸭，梅菜扣肉，也可以是香芋扣肉，蒸排骨，咸菜蒸瘦肉。点心（粟米饼、干蒸，去酒楼喝早茶就能吃到），广东褒汤最有名啦，滋补又好喝，我妈常做的：党参炖乌鸡，塘虱（鱼类的一种）黑豆汤，猪骨莲藕汤，猪骨菜干（白菜晒干以后）汤…还有粥类是我的最爱：皮蛋瘦肉粥、烧骨粥（就是烤猪排骨）、鸡粥、鱼片粥、菜干粥…

查涤纶其实很萌的

广东人都挺会吃的?听朋友说广东人对吃特别重视也很能吃些野味的
是真的吗?
听说有吃猫肉和青蛙,除了这些还会吃什麼?

广东菜有分哪几种?

谢谢

都说广东人天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车什么都吃。 这当然不可能。广东人在吃方面确实花了不少功夫，尤其注重菜肴选材的新鲜，火候是否掌握得当，调味是否遮盖了材料本身的原味（所以广东菜比较清淡，以蒸、煮、烫、炖为主）。 其中比较有名的分派有潮汕菜（手打牛肉丸、鱼丸、冻鱼）、广州小吃（云吞虾饺喝早茶）、湛江菜（湛江鸡很有名）、客家菜（较咸）和增城菜（有很多特色食物，很多广州人周末会专门开车到增城吃东西） 青蛙确实会吃，我们叫田鸡，在市场可以看见一笼笼在卖……

爽朗的珎out了

南昌市哪里可以吃到粤菜呢?希望各位高人能赐教.

孺子路上是饮食一条街,肯定找得到,和平大酒店对面有一家不知道叫什么,好像是吃粤菜的

Felix阳刚

问太原哪里有正宗的粤菜店必须有双皮奶和空心菜？？？？不要油炸要天然以蒸煮蔬菜为主有生滚粥反正广东人开的就行正点二

双皮奶在北美新天地有的卖，是甜品店，空心菜没有。

挚爱2c1

宜春的特色菜,特色小吃有哪些,我在广东中山想开一个这样的小店.谢谢了

有田南老酒，付家虚炒粉，高安腐竹，太阳龙虾，我知道的就这些啦 老乡，祝你成功。

为了你放下了骄傲

请问廊坊哪有港式茶餐厅？味道好的？有煲仔饭肠粉蒸排骨等特色广东小吃的。或是味道好的淮扬菜？麻烦大家满足我好吃的嘴吧。。谢谢

第二招待所

无所无谓无害

粤菜有哪些特点，其特色菜有哪些？

粤菜的特点是用料广泛，广纳百川，口味清淡、爽脆。其特色菜有化皮的乳猪，龙虎凤大烩，八宝冬瓜盅，龙虾刺身，开煲狗肉，海鲜火锅，东江酿豆腐，爽口牛肉丸，大良炒牛奶，清蒸海上鲜，豹狸烩三蛇，冰冻西瓜盅，五彩酿猪肚等等。

王容德

青岛粤菜哪儿吃青岛粤菜哪儿吃

1顺风 1店江西路交山东路 2店东顺风在香港东路 2小绍兴宁夏路店延安三路店闽江路店 3小南国闽江路店香港中路店

我的媳妇是拿来宠滴

广东菜有哪些代表菜？谢谢！

广东菜也叫“粤菜”，是中国四大菜系之一，西汉时就有粤菜的记载。包宗时受御厨随羊城的影响，明清发展迅速。20世纪随对外沟通商吸取西餐的某些技长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓醇，粤菜餐谱绚丽多姿。烹调技法精良，并以其用料之博而著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种。举凡各地菜系所用的家养禽畜、水泽鱼虾，粤菜无所不用之，而各地不用的蛇、鼠、猫、狗、山珍海味，粤菜则祖为上肴。早在南宋时周青非《领外带答》就有精辟的记载：“深广及人心崆峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名鸷，猪而煮之，鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此共珍也。事当遇蛇必捕，不问长短；遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。”粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食鳖、蛇、章鱼、青蛙等几十种异物大为惊讶，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗疏。”发展至现在、鲍、参、翅、肚、山珍海味仍为粤菜中是有独特风味的佳肴和药膳，据现代科学化验证明，各种野味，常常含有一般家畜所不具的人体必须的营养素。例如：“虫蛇内含有大量的人体必须的多种氨基酸。蛇油含有亚油酸，有保持血管不硬化的作用”。所以，中医一直把蛇肉作为祛风活血，除寒去湿的重要药物。粤菜用料广博而杂这一特点能充分利用食物资源，造福人类。例如粤菜中的泡、扒、川是从北菜的爆、扒、氽移植过来的；枸、煎、炸中的新法是借鉴西法而得，通过广览博采，粤菜的烹调方法转为完善多样。各地方菜常用炒、炸、煎、枸、蒸、烩、炖等，粤菜均常用之；而许多地方菜不用的枸、爝、软炒、软炸等，粤菜则有独到的造诣。因此，粤菜的品种繁多。粤菜风味的特在足重清淡。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、烩、炖、煸等。菜肴色彩浓重，谓而不腻。尤以烹制蛇、猥、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。著名的菜品种有：“三蛇龙虎大烩”、“五蛇羹”、“蛇油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”、和“冬瓜盅”等。

Andrea燕玲

广东（韶关）有种紫红的水果，菜市场有的卖，叫“氨基酸”。有人知道吗？广东（韶关）有种紫红的水果，菜市场有的卖，叫“氨基酸”。有人知道详细情况吗？

可以煲汤，味道酸酸的。煲出来的汁紫红色的。

对对，做出来的食物也叫玫瑰花

赵存诚

在张店哪里能吃到正宗粤菜

在潘南路广东餐馆就可以吃到了或者设置餐馆也可以味道很正宗的

涐们失去曾经

介绍一道特色的菜肴用自己的话介绍一道菜肴。。。

100字左右。。。

最好是广东的。。

谢谢啦。。。

悬赏分5分。。。精彩的还可加分！！！

▲白切鸡 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。 以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。 做法是用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。 食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。 我有个亲戚是广东的,上次给我带了点,真好吃!

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