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煮豆浆时应该盖不盖口呢？煮豆浆时应该盖不盖口呢？煮小米、大米、玉米粥呢？

煮豆浆，小米，大米，玉米粥都应该盖口，这样可以减少热量损失，节省燃料。沸腾后，为了防止溢出，应将盖打开，将火调小，直到煮好为止。沸腾后打开盖就可以把有害气体放出了。

玉米面里放小苏打好吗玉米粥放小苏打煮出来的粥对身体有害处吗？？

小苏打俗称食粉，其化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状固体。在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。　　玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门———加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。　　尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。　　多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

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如何做玉米面窝头在餐厅吃过一种小的玉米面窝头很好吃，不知道做法，请教高手赐教

玉米面发糕的制作材料：主料：玉米面（黄）300克辅料：酵母10克调料：白砂糖150克,苏打粉3克玉米面发糕的特色：此发糕松暄柔软，香甜可口。玉米面发糕的做法： 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

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玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉哪种好？

红薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比较混浊不够明亮，所以一般用在油炸粉之类或者是对汤色没有较高要求的地方使用。玉米粉较之红薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特别高，所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料，汤芡清亮透彻，十分美观。听说淀粉类中最好的要算绿豆粉，但是我一直没用过。

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哪些面可以像玉米面那样做粥，比如豆面等等等等。。。玉米面下到开水里就可以做粥？为什么白面却不能做粥？还有哪些面可以像玉米面那样做粥，比如豆面等等等等。。。

白面可以做粥啊，我经常做给我妈妈吃，白面要慢慢加水调，调稀了，等锅里水开了，慢慢下到锅里，勺子要不断的搅和，防止面粘锅底糊了，等开了再放油放菜放盐很好吃的！当然还有其它也可以烧粥，象大麦粥夏天喝很爽口的、粉面粥也很好啊、荞麦面疙瘩粥糖尿病人吃也很好啊

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玉米面窝头与白面馒头那个热量高

白面馒头热量高

油客

没有澄粉，可以用玉米淀粉代替做水晶虾饺吗？没有澄粉，可以用玉米淀粉代替做水晶虾饺吗？

不可以的！澄粉的吸水性能比较好，粘度适中，玉米淀粉相对来说此两项性能较差。

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武汉市哪里有新鲜糯玉米卖啊~!？

菜市场绝对有买～！

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爆米花的玉米有什么标准？要什么样的是不是所有的玉米都能爆

只要是晒干的玉米都行

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美食如何作玉米蛋花汤？

主料:玉米粒一把和鸡蛋2个调料：盐，紫菜，水淀粉，葱花，鸡精先将玉米粒切碎成沫，把水烧开，加入盐和紫菜，葱花，放入玉米沫，随后倒入鸡蛋液搅匀放点鸡精，最后放入水淀粉勾芡 OK 可以啦香喷喷的玉米蛋花汤就好了

平淡人生又如何

求一个小吃的做法我要吃一种用玉米做的糕点的配方

真是很不错的，去试一下吧。

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甜玉米沙拉中的玉米是要热的还是冷的

冷的

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白酒生产与玉米桨、橙汁和食用酒精生产有技术相关性吗？湖北宜昌稻花香集团生产白酒，也生产玉米桨、橙汁和食用酒精白酒生产与玉米桨、橙汁和食用酒精生产有技术相关性吗？

应该是差不多的

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玉米粉是白色的吧？我想做玉米粥，得要玉米粉，去超市看到直接写的就是玉米粉的就买了回来，是白色的，就是觉得很奇怪，我以为应该是黄色的呢！

如果作到很细颜色会发白,略带点黄,手感就象淀粉,只能算玉米面, 你买的不会是玉米淀粉吧玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。　　除此之外玉米粉还有多种吃法。　　【吃法】　　◆甜沫　　☆主要材料：　　·小米面和玉米粉　　·花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜　　☆准备工作：　　·把小米面和玉米面调成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干净；五香豆腐干切成丁；粉条用水发好。　　☆ 制作方法：　　·起一口大锅，锅内放水，烧沸后放入精盐、八角等五香料。　　·稍煮后捞出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉条，等水沸腾后，立即倒入玉米糊，一边倒一边搅拌。　　·再加盖煮10分钟，开锅后，加入煮熟的花生米和豇豆，再来点麻油。　　·可以根据个人口味，另外加入海带丝、虾皮等，吃的时候最好撒上一点胡椒粉　　◆磐安玉米饼　　☆ 制作方法：　　·取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分钟后备用。　　·然后取一个锅放水，水和玉米粉的比例为1∶1，把水烧开后，一边慢慢倒入蒸好的玉米粉，一边迅速搅拌，需要注意的是，这时候要用小火，防止锅里的东西烧糊。　　·之后，把锅里的面团倒在砧板上，趁热揉，一直揉到有韧劲才行。　　·然后取一小块，搓圆，再用手掌压平。　　·把平底锅烧热，将这一个个圆饼放进锅里，洒几滴水，盖上锅盖，用中火烧两分钟就可以了。　　饼出锅后，在饼上面放点霉干菜，或是涂点豆腐乳，味道会更加好！　　◆甜食　　☆ 制作方法：　　·取100克玉米粉，再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形，放进油锅炸就可以了。