牛角面包是什么样的是用什么做的?
牛角面包也叫可颂面包,做法说明如下:
一、材料:低筋麵粉 5 杯、糖 1/3 杯、乾酵母 14 克、鹽 1 小匙、牛奶 3/4 杯、奶油 3/4 杯、水 1/2 杯、蛋 3 顆
二、做法 :
1. ??1/2 杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均??
2. 牛奶、奶油、水混合加?岬?40-46 ℃
3. ??(2) 慢慢加入 (1) 中 , 用中速??打約 2 分?
4. 加入 2 ??蛋和 1/2 杯麵粉用高速??打約 2 分?
5. ?⑹pN的麵粉加入??打成一麵?F
6. ?ⅫI?F用保??膜包緊放入冰箱 2 小?r以上
7. ?ⅫI?F拿出分成 2 份 , 撒一些手粉 , 用?U麵棍?U成約 38 公分的大?A?後切成 12 片 ( 像切披薩一??)
8. ?⒚恳黄???的?缘郊獾哪且欢?
9. ?⒖颈P抹油放上?院玫狞I?F ( 尖尖朝下 )
10. 放在?嘏牡胤阶?它發酵膨? , 約 30-40 分?
11. 表面刷上蛋 , 放入烤箱以 190 ℃ 烤 15 分? ( ?各烤箱而定 )