章鱼怎么烹调
青红萝卜章鱼汤
材料:
章 鱼 1 两
猪 肘 肉 1 斤
青 萝 卜 1 个
红 萝 卜 1 个
陈 皮 1/4 个
做法
1.猪 肘 出 水 , 并 用 清 水 洗 净 , 切 大 块 。
2.青 、 红 萝 卜 均 去 皮 , 洗 净 , 切 块 。 章 鱼 浸 软 , 切 块 。
3.陈 皮 浸 软 。
4.陈 皮 放 水 煲 沸 后 , 放 进 全 部 材 料 , 待 水 再 沸 后 , 改 用 慢 火 煲 三 小 时 , 加 盐 调 味 即 成 。
炒章鱼
原料:
鲜章鱼肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇25克,水妯木耳15克,豆油35克,酱油25克,料酒15克,味精2克,淀粉25克,大葱5克,大蒜3克,生姜5克,精盐2克,芝麻10克(焙好)
制作过程:
1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好,控干
3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可
【特点】 口味鲜美,章鱼脆嫩,咸香可口
章鱼鸡粒炒饭
主 料:
冷饭4碗,章鱼1/4只约重2两(约80克),鸡肉8两(约320克),甘笋粒2汤匙,芥兰粒3汤匙,鸡蛋1只。
配 料:
腌肉料:姜汁、生抽、油、砂糖、生粉各1/2茶匙,盐1/4茶匙。
调味料:生抽1汤匙。
做 法:
1、鸡肉切粒,用腌肉拌匀,起油镬炒熟,沥去汁液。
2、芥兰粒和甘笋粒下油镬炒熟,鸡蛋打匀成蛋液,煎成蛋皮后再切粒。
3、章鱼用煮水浸透,撕去外衣,切粒,并用少许姜汁、油和生抽拌匀。
4、烧热油2汤匙,爆香章鱼粒,倾入冷饭,炒至上身,下芥兰粒、甘笋粒、鸡肉粒和蛋粒快手兜炒,调味,炒至干身即成。
备 注: 炒饭时宜选用冷饭作材料,因其饭身较干爽,烹调效果佳。
章魚??
[原料/调料]
麵糊材料:1.低筋麵粉 50公克
泡打粉 2小匙
2.蛋 1??
水 80公克
3.鹽 1小匙
餡料:章魚、紅薑絲、蔥末、高?菜、紅蘿蔔 各適量
沾料:柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量
份量: 約15??
[制作流程]
(1)?⑺悬I糊材料置於大碗中拌?颉?
(2)高?菜、紅蘿蔔洗?Q切絲,亦加入拌?蚣?檎卖~?I糊。
(3)章魚切小?K?溆茫??灸R孕』鸺?仡A?後幔盟⒆铀⑸?颖∮歪幔?ⅫI糊倒入模型凹槽?A洞中約1/2?M,然後再?⑦m量餡料填入。
(4)等麵糊烤到可翻??r,即可用竹籤在周???一圈,?⒘硪幻娣D過?砝^續?局劣弥窕`??r感覺有??性,即可取出。
(5)?⒄卖~?m量?T上美乃滋與山葵醬,?K?⑸喜耵~絲及海苔粉即可食用。
可至日系超市?買章魚??S?醮揍u?泶钆洹?
?楸苊馔槐P章魚??聿患疤钊腽W料,而使章魚?於炔痪蜻^焦,所以事先?⒏啕?菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌?颍嗫闪舸铕W?r一起填入章魚?谐?轲W料。