如何制盐水鸡

菜谱名称：盐水鸡菜谱类别：私房菜菜谱制作：原料:1.整鸡一只; 花椒1.5TBSP ;盐2.5TBSP 2.葱一棵; 姜块约1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒; 盐1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP 做法:. 鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干. . 将1中的花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊). . 用炒过的花椒和盐与鸡混匀,放入密封容器,放冰箱冷藏24小时,中间翻一次. . 鸡淹好取出后用清水洗净花椒,入锅加水没过鸡煮,同时用原料2调味(最好开锅后在加葱,料酒),开锅后小火保持微开状煮35分钟. . 鸡取出控去汤,放冷后放冰箱冷藏后吃.

独爱红楼

玫瑰花雕鸡怎么作,有正规的答案吗?最好有书上的出处

主料：母鸡1只1250克　　辅料：蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克　　制作：　　1)将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干；　　2)先涂蚝油，再涂蜂密于皮上；猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁；玫瑰花瓣洗净，沥干，切丝置碗中。将料汁和玫瑰花瓣丝拌匀；　　3)炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上，煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口，待温度稍降再回炉上，如此反复8次。其中把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。　　注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

虫虫婧

买了些鸡翅中,可都可以有哪些做法呢?鸡翅中怎么做?

可乐鸡翅

victor

合肥市宿州路上卢州烤鸭店前面的特价书摊哪去了？

被整顿走了, 目前还不知转到哪里经营.

叛逆的天空

家里有一只火鸡，怎么做好吃？

醉酒灌火鸡。

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香菇醉鸡详细做法！！谢谢！！

里有很多有用的东西

一川风月谁为主

有清炖小鸡炖蘑菇有拿手的做法吗?谢谢

小鸡炖蘑菇　　主料：小柴鸡750克-1000克、蘑菇75克。　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油　　做法：　　1．将小柴鸡洗净，剁成小块。　　2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。　　3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。　　特点：咸、鲜味，酥烂。　　蘑菇用东北的野生蘑菇。　

粉绿

为什么肯德鸡的部分产品要出两次（骨肉相连等等：2004年一次；2005年一次）

那是促销的产品，你去商场买东西，商场可能会因为头一年促销手段有受益第二年继续这样做的。

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九九丫（鸭脖）的网址是什么？外卖热线电话（团结湖的）是什么？

久久丫主页：

独爱红楼

腊鸭怎样做才好吃呢？

制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究，各位观者可以视自身情况加以灵活变通。 1、选鸭宰杀选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去肛门。洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭，挂起沥干水分。 2、抹盐腌制将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处，使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀。先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹，使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦，揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次，使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内。要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层。 3、回卤加料腌制翻缸8小时后，放人盐卤。因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤，可多次使用，愈老愈好。老卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫，凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。将鸭尾向上一一放人料卤里，加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤，用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里，24小时后取出整形。 4．压制整形先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。 5．烹制方法腊鸭放清水中浸泡 2—4小时，洗净灰尘，使鸭身柔软，鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭肛门内，留1／2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香，煮沸后停火。将插好竹管的鸭放人，待热水灌人鸭腔后，提腿倒出污汤，再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内，用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡，此为抽丝。焖煮30分钟后，提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝，约焖40分钟即熟。烹制时用文火，勿煮沸。冷却后切块。其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉?h饭或炒芥兰、焖白菜，也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特。当然，你还可以自创一些“独门”吃法。

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一些合资餐饮企业发票的问题比如肯德鸡\麦当牢\星巴克,客人不要发票,他们就是逃税么?

不是的，这些服务行业实行的是定额税，也就是每月交固定的税费。

独爱红楼

请提供一下九九丫（鸭脖）的全部菜单和价格，多谢啦！

蒜茸大白菜红烧排骨小花姑??肉板栗??仔鸡大碗??鱼块萝卜干炒腊肉干煸四季豆虎皮青椒蒜茸油麦菜蒜茸广东菜芯　鱼香肉丝　草菇??蛋白小炒肚丝小炒腊肠　小炒腊猪脸红烧豆腐　香炸鸡翅香炸鸡柳香炸牛排　香炸猪排糍粑鱼香炸鲫鱼小炒牛肉干煸刁子鱼干烹火焙鱼小炒牛肚小炒仔鸡麻婆豆腐海带童子骨汤卤藕西红柿蛋汤山珍菌类汤香炸鸡排香酥鸡腿生米炖猪手汤清炒黄瓜清炒小白菜三鲜汤紫菜蛋汤冬瓜排骨汤泡椒大白菜酸辣藕丁土豆??牛腩肉末冬瓜尖椒炒豆芽鱼香猪肝韭菜炒湖虾油淋茄子萝卜排骨汤西红柿炒鸡蛋芹菜炒香干香菇??鱼块香干回锅肉酸辣土豆丝宫保鸡丁肉末蒸鸡蛋白椒炒肉农家小炒肉红烧狮子头青椒炒南瓜农家粉蒸肉千张榨菜炒肉丝酸辣包菜干豆角??肉红油海带丝

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荷叶饼怎么做?请教各位:卷烤鸭的小面饼是怎么做的?

荷叶饼原料配方特级面粉450克老酵面50克小苏打5克清水250克化猪油30克制作方法 1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。 2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。 3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。产品特点形似荷叶，柔软回甜

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有谁知道姜母鸭是怎么做的啊

姜母鸭 [功效] 此料理在寒冷的冬季里喝起来最过瘾，当归、黄耆更具有暖身、健康的效果。此外，亦同时兼具整肠、增进食欲、促进消化与吸收、镇静、抗真菌、造血、利尿之效。[材料] 当归、党蔘、川芎、黄耆、?㈣健⒚住⒕啤⒔? 母。[作法] 1.将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用 2.鸭宰杀之后去毛，剖去内藏，冲洗乾净，切成小块状，待用 3.用麻油一匙、鸭肉、姜母，在锅内炒出香味。 4.将（1）＋（3）＋米酒1瓶放入锅内，加水淹满鸭肉，待水煮沸出味后即可。

紫凝羽衣

纸包鸡,里面的<玉扣纸>是什么纸啊,我不明白?广西梧州的,纸包鸡,里面的<玉扣纸>是什么纸啊,我不明白?谢谢

会不会是油纸啊,黄色的

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肯德鸡和麦当劳的区别是什么,它们有什么不同吗?.

个人认为，汉堡的话是ＭＣＤ的好吃，比较松香，ＫＦＣ的汉堡比较实．署条的话，ＫＦＣ的好吃．鸡产品的话要属ＫＦＣ了，而且品种又多．汤类的话，ＫＦＣ的要实在些，料多点．ＭＣＤ的很假．其它就没什么比较可言了．

持酒劝风

炸鸡扇怎么做？

名称：炸鸡扇菜系：鲁菜原料：雏鸡脯7个(带翅骨1节)、鸡蛋清2个特点：禽蛋、味道香辣厨师点评：制作过程：　　　 1、将鸡脯翅骨上的肉刮净,修成扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍３分钟 2、倒入蛋清拌匀，再蘸上馍馍渣，将鸡扇入５成热油锅炸熟捞出，待油８成熟时，再炸至金黄色捞出沥油，装盘，撒上花椒面即成。

棒棒糖

我想知道武汉开鸡排店哪进原料啊？

食品原料在长江二桥武昌徐东平价对面的徐东万吨冷库批发市场有卖的，方法我就不动了啊，只能帮忙帮到这里为止哦

虎哥的小屋

我想知道武汉地区开炸鸡店原料哪进我想知道武汉地区开炸鸡店原料哪进。。。（离汉口越近越好）请教炸鸡技术。。

呵呵，那里都有的。

沐风

三坏鸡怎么做请问，三杯鸡和五杯鸡怎么做

三杯鸡主料：净光鸡调料：一杯香油、一杯料酒、一杯酱油、姜、蒜瓣、盐、白糖做法： 1.将鸡洗净切成块，姜洗净切成片； 2.坐锅点火倒入香油，油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣煸炒加入料酒、酱油、白糖、少量盐炖20分钟，汁浓时出锅即食。特点：味道香醇，酥而不腻。

jiajia

辣子鸡丁怎么做?

辣子鸡丁辣子鸡丁材料: *鸡脯肉1块 *荸荠6两 *毛豆(或青豆)3大匙 *姜末2大匙 *辣豆瓣酱1大匙调味料: *酒,糖,黑醋各1大匙 *酱油,水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油,味精各少许腌料:*酱油,酒,太白粉各1大匙 *水6大匙作法 : 1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟. 2. 荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟. 3. 锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出. 4. 起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出. 5. 烹调指南: 6. 腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐. 荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口. 此主题相关图片如下：

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