微波炉能加热的物理学原理是什么？
一天，美国雷西恩公司的一位名叫珀西•斯潘塞的工程师 正在全神贯注地做雷达起振的实验。忽然，他的同事看到他胸 前的衣兜上渗出暗黑色的血迹，就慌忙地说：“你受伤了，上衣 袋那儿渗出血了！”珀西用手一摸，湿乎乎的，脸色立刻变得煞白。 可是这时 他突然明白了，是上衣袋里的巧克力糖融化了，真是一场虚惊。珀西换了一件干净的衬衣又继续工作，但是巧克力糖为什 么能融化呢？珀西正在研究波长为25厘米雷达电波在空间分布的状况， 此时雷达天线正在发射着强大的电波。 这件事情引起他极大的兴趣，他在思考，是不是雷达波的 作用。忽然，脑子一亮，他想通了，一定是！我们知道，世界上的物质都是由带电粒子组成的。电磁波 ...全部
一天，美国雷西恩公司的一位名叫珀西•斯潘塞的工程师 正在全神贯注地做雷达起振的实验。忽然，他的同事看到他胸 前的衣兜上渗出暗黑色的血迹，就慌忙地说：“你受伤了，上衣 袋那儿渗出血了！”珀西用手一摸，湿乎乎的，脸色立刻变得煞白。
可是这时 他突然明白了，是上衣袋里的巧克力糖融化了，真是一场虚惊。珀西换了一件干净的衬衣又继续工作，但是巧克力糖为什 么能融化呢？珀西正在研究波长为25厘米雷达电波在空间分布的状况， 此时雷达天线正在发射着强大的电波。
这件事情引起他极大的兴趣，他在思考，是不是雷达波的 作用。忽然，脑子一亮，他想通了，一定是！我们知道，世界上的物质都是由带电粒子组成的。电磁波 是变化的电场和磁场组成的。电磁场的方向不断地变来变去， 巧克力内部的分子来回振荡，分子间激烈地彼此碰撞产生热量， 温度升高，巧克力便融化了。
这种加热方式和传统的加热完全不同。当我们在锅里煮 一个鸡蛋或一块肉的时候，热量是从外面慢慢传进去的。外面 的蛋清已经煮老了，里面的蛋黄还没有太热，为了把整个鸡蛋煮熟，就要延长加热时间而浪费许多热量。
如果用雷达波加热 食物，每一小部分都在电磁波的作用下同时热起来，并不需要 热的传导，因此非常省时。想到这里，珀西立即动手制作了一 个用雷达波烤肉的灶具——现在我们叫做微波炉。“炉子”的核心是一个叫做磁控管的装置。
它能发出波长1 毫米到1米范围的看不见的微波，食物内部的分子以每秒1千兆〜1万兆次地来回振荡，彼此激烈地碰撞而温度升高。有的 微波直接照到食物上，有的则经箱子内壁的一次、两次或更多 次反射以后，再照到食物上。
微波炉能在很短的时间内烧、烤、 炖食物，它还能解冻食物。由于微波一次穿透食物只有几个厘 米的深度，所以加热的食物最好切成片或经常翻动。微波炉加热食物时只对富含水分的食物起作用，盛食物的 瓷盘子却不会被加热，所以当你从微波炉中取食物的时候，盘 子不太烫手。
微波不仅用来加热食物，筑路工人已经用它来加热铺路的 柏油。美国哈维实验室在研究一种拆除原子能反应堆混凝土 建筑的方法，由于有放射性不允许扬起一点灰尘，科学家想到 了用微波加热混凝土中含的水分，水在变成水蒸气的过程中膨 胀，就会使混凝土炸开。
在此过程中不会产生任何灰尘。收起
