饺子沾水怎么配
我的现身说法： 和面：冷水和面，比例自己掌握，和好的标准：面光，盆光，手光。盖上块湿布饧一会。这时我们来制作馅。 做馅：韭菜洗净控会水，然后切小段 锅烧热，放入植物油（如果有猪油更好了，那样会更香，但为了健康还是用植物油），可以适量多放些。 根据韭菜的量确定鸡蛋的个数，我一般一斤韭菜放两到三个鸡蛋（打鸡蛋时在蛋液里放少许料酒，水，盐，为了让蛋去腥更泡）油热后，放入蛋液，用筷子快速搅动使鸡蛋成小粒状，放入泡好的小虾米，再搅动几下，关火，可以接着用筷子搅搅，放凉。 然后放入切好的木耳碎（根据个人喜好放），切碎的粉丝，焯好的豆腐小丁，还可以放些香菇碎，最后放入切好的韭菜段。放入姜末，调...全部
我的现身说法： 和面：冷水和面，比例自己掌握，和好的标准：面光，盆光，手光。盖上块湿布饧一会。这时我们来制作馅。 做馅：韭菜洗净控会水，然后切小段 锅烧热，放入植物油（如果有猪油更好了，那样会更香，但为了健康还是用植物油），可以适量多放些。
根据韭菜的量确定鸡蛋的个数，我一般一斤韭菜放两到三个鸡蛋（打鸡蛋时在蛋液里放少许料酒，水，盐，为了让蛋去腥更泡）油热后，放入蛋液，用筷子快速搅动使鸡蛋成小粒状，放入泡好的小虾米，再搅动几下，关火，可以接着用筷子搅搅，放凉。
然后放入切好的木耳碎（根据个人喜好放），切碎的粉丝，焯好的豆腐小丁，还可以放些香菇碎，最后放入切好的韭菜段。放入姜末，调味料（如王守义十三香拌饺子馅专用的香料），少量的糖提鲜，植物油适量，搅拌均匀。
这时面饧的也差不多了，拿出来揪剂子，擀皮，然后就可以包了。在包之前，往馅里加适量的盐调味，同时可以放少量的芝麻油提香。
好了就看你面和的功夫和包的功夫了，和面的技术要靠经验的，有时也凭运气啊，呵呵，面和的好，包出的饺子皮薄馅多，煮出的饺子吃着就劲道！ 接着就是下饺子了，这个不用我多说了吧，开锅下饺，再开打凉水，这样打个两回，最后一次开锅捞个尝尝！韭菜素馅的不易久煮，韭菜塌了就不好吃了！！ 好了，祝你好运了！希望能带给你一顿超享受的美味！！！ 在国外，菜比较贵吧，那就简单点，韭菜鸡蛋的就好了，人在异国思乡浓啊！！再次祝福你们！！。收起
