汪***
2017-03-25 14:02:12
东北稻花香,大米的分类与稻谷的分类有密切关系。国际市场通常根据植物学性状分类,除此之外,还可以根据稻谷加工程度和...[展开]
东北稻花香,大米的分类与稻谷的分类有密切关系。国际市场通常根据植物学性状分类,除此之外,还可以根据稻谷加工程度和加工方法等方法对大米进行分类。我国和国际市场通常根据植物学性状分为籼米、粳米、和糯米三类。
大米没有皮壳保护,营养物质直接暴露于外,因此,对外界的温、湿、氧的影响比较敏感,吸湿性强,害虫、霉菌易于直接危害,易导致营养物质加速代谢;大米中含有较多的米糠和碎米,堵塞了米堆的孔隙,内部积热不易散发;糠粉中含有较多的脂肪,易氧化分解,使大米的酸度增加,所以大米容易受潮、发热、生霉、生虫,不耐储藏。
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