饺子鲅鱼饺子的材料有哪些 ？如何做法？ 谢谢
1、准备:一条鲅鱼,尽量要新鲜一点的;精肉;葱;白萝卜。
制作:用刀将鲅鱼从脊背处切开成两片,用刀或勺将鱼肉刮出(当然是宝宝能吃的量);精肉的量与鲅鱼相当,一同剁碎;再将萝卜和葱剁碎,与肉混合在一起,搅拌,加水(鱼肉须加水);最后加上花生油和食盐,搅匀备用。
饺子的其他准备大家都知道的啦,准备面,擀皮,加馅,包好。
2、鲅鱼饺子的做法比较简单，把鱼肉剥出来剔净鱼刺，鱼要选本地春鲅鱼，不要很大的，一斤半左右的最好，太大肉就较粗，太小出肉率太小。 肉要选五花肉，自己剁的最好。韭菜要够嫩，切的越细越好。面要自己和的够软，面皮要擀的够薄。最重要的馅要搅得够充分才行，水不要加的太多，否则太松软...全部
1、准备:一条鲅鱼,尽量要新鲜一点的;精肉;葱;白萝卜。
制作:用刀将鲅鱼从脊背处切开成两片,用刀或勺将鱼肉刮出(当然是宝宝能吃的量);精肉的量与鲅鱼相当,一同剁碎;再将萝卜和葱剁碎,与肉混合在一起,搅拌,加水(鱼肉须加水);最后加上花生油和食盐,搅匀备用。
饺子的其他准备大家都知道的啦,准备面,擀皮,加馅,包好。
2、鲅鱼饺子的做法比较简单，把鱼肉剥出来剔净鱼刺，鱼要选本地春鲅鱼，不要很大的，一斤半左右的最好，太大肉就较粗，太小出肉率太小。
肉要选五花肉，自己剁的最好。韭菜要够嫩，切的越细越好。面要自己和的够软，面皮要擀的够薄。最重要的馅要搅得够充分才行，水不要加的太多，否则太松软口感没什么咬头；加少了就有些粗不够顺滑。然后，加上肉馅、葱、姜末继续搅，充分搅匀后，就可以加盐了，具体口味看自己的了，加盐后继续搅很明显会感到整个的馅上劲了，再搅一小会儿，把韭菜末加入拌匀，再加上花生油适量拌匀就可以包了。
和面时打入面粉中一个鸡蛋，煮饺子时在水里加点盐，煮出来的饺子滑润、不沾、不易破皮。鲅鱼饺子可以包的大些，馅多，吃着过瘾。下饺子的时候点一遍水，饺子都浮在水面上了就可以了
3、拿出鲅鱼化冻（不过最好是鲜的，现在市场上鲜的八块一斤，冻的5块一斤）洗净剖好、刀背剁茸，加入葱姜盐味精花椒粉酱油鸡蛋调匀即可
4、1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;[/b]
[b]2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;[/b]
[b]3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
真的很好吃,滑软鲜香。
。。。。[/b]
5、这条鲅鱼将近1斤半
把鱼肉片出来
]用勺子将鱼肉挂下来
挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
包饺子
煮好捞出
滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
6、鲅鱼水饺主料：饺子粉加水少放点食盐和好备用。
面的硬度比平时包饺子和的面要软些。
鲅鱼去皮方法：新鲜鲅鱼一条，约1。5斤左右，洗净，用刀轻轻从鳃以下部位把皮横截面划破，再顺着鱼的腹部和背部，由上到下轻轻把皮划破。从鳃下部位划破皮处，把鱼皮拉起，从上到下把鱼皮取下，再用刀把鱼肉取下即可。
饺子馅制作法：鲅鱼取肉加五花肉三两一起剁，一边剁一边加泡好的花椒水（半斤），剁好后再徐徐加入半斤水搅拌，一定要顺着一个方向进行搅拌，直到肉与水充分搅匀。然后放入味精，食盐，继续搅，这时鱼肉馅渐渐发粘发稠，紧跟着放入香油、猪大油、花生油。
比例为1：3：7。继续搅。搅匀后放入准备好的韭菜末半斤，朝一个方向搅拌均匀即可。包饺子时，皮要大，要薄，馅要多。
饺子煮制过程 ：饺子包好后放人烧开水的锅里，用铲子轻轻活动一下，使饺子之间分开，然后饺子锅再煮开三次，饺子就煮好了。
煮饺子过程中，锅里最好放入几段葱，这样煮出来的饺子皮滑，不易相互粘在一起。饺子煮好后盛入盘中，蘸香油加醋吃，味道好及了~~可供五个人食用。
7、做法如下：
⒈鲅鱼破肚去头洗净，剔除中间大骨，剪去边边角角，撕去鱼皮（偶觉得这到工序不好做）；
⒉将鱼肉剁碎，这比猪牛羊肉都好剁；
⒊象调猪肉馅一样加葱、姜末、料酒、香油和盐，千万别放酱油；
⒋顺一个方向搅拌均匀，约数分钟；
⒌馅里可配韭菜、鸡蛋。
⒍然后就是包啦:P
。收起
