谁知道胖头鱼的下半身都做什么用了
胖头鱼汤做法
鱼头去腮洗净待用,干锅烧红加入清油烧热,将鱼头放入锅中煎一下,倒入料酒、生姜,(喜欢辣的可加少许辣椒)加水适量烧至鱼汤变白,加少许盐,味精、胡椒既可起锅上桌。
艄公号子鱼
原料:胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。
做法:胖头鱼宰杀去内脏洗净,苕粉泡好放入盘内垫底,将鱼头鱼尾切下放在盘两端,中间鱼肉切片摆好,上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出,撒上青、红椒圈,淋少许热油鱼汁即成。
特点:这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
香 辣 鱼 头
用上好的花鲢“胖头鱼”先取下它的头,最好在划水处切断,然后把鱼头从嘴吧处对切开,再在它肉多的地方用到刀剁一下----入味...全部
胖头鱼汤做法
鱼头去腮洗净待用,干锅烧红加入清油烧热,将鱼头放入锅中煎一下,倒入料酒、生姜,(喜欢辣的可加少许辣椒)加水适量烧至鱼汤变白,加少许盐,味精、胡椒既可起锅上桌。
艄公号子鱼
原料:胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。
做法:胖头鱼宰杀去内脏洗净,苕粉泡好放入盘内垫底,将鱼头鱼尾切下放在盘两端,中间鱼肉切片摆好,上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出,撒上青、红椒圈,淋少许热油鱼汁即成。
特点:这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
香 辣 鱼 头
用上好的花鲢“胖头鱼”先取下它的头,最好在划水处切断,然后把鱼头从嘴吧处对切开,再在它肉多的地方用到刀剁一下----入味,把加工好的鱼头放在深盘里,放一边,锅烧热。
下油,热后下干辣椒,蒜茸,姜末在油里煸一下,下辣椒酱,酱油,味精,酒、水、糖少许。烧开后浇在鱼头上,用大火蒸十分钟,熟后在鱼头上放上切好的鲜红椒粒,用油烧热后浇淋在鲜红椒上,再在鱼头上放上香菜,好了,香辣鱼头做好了!
香葱胖头鱼
【材料】胖头鱼1条(约1200克)、葱3根、食用油适量
调味料 (1)酒1大匙、盐2茶匙 (2)酒半大匙、酱油3大匙、糖1大匙、醋1大匙、清水4大匙
【作法】
1。
胖头鱼洗净后,在鱼身1/3处切断,鱼头留下做汤,鱼身切除背鳍,并在两面切横刀,抹上调味料(1)腌20分钟。
2。锅烧热,加入4大匙油,再在鱼身抹上一层淀粉,放入锅内,将两面煎至酥黄后盛入盘内。
3。葱洗净,切碎,用煎鱼的余油将葱爆香,再加入调味料(2)煮匀,盛出,浇在鱼肉上即可。
。收起